Primörsallad med Västerbottensost

Name: Primörsallad med Västerbottensost
Total time: 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 800 g potatis, gärna färskpotatis; 2 fänkål; 1 knipplök; 1 knippmorot; 250 g grön sparris; 150 g sockerärter; 70 g babyspenat, eller andra gröna blad efter smak; 100 g smör; 2 msk vit balsamvinäger; 100 g Västerbottensost

Nykokta grönsaker och färskpotatis med brynt smör, balsamvinäger och hyvlad Västerbottensost. Vegetarisk sommarförrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gPotatis
2Fänkål
1Salladslök
1Knippmorot
250 gSparris
150 gSockerärta
70 gSpenat
100 gSmör
2 mskBalsamvinäger
100 gVästerbottensost

Gör så här

1
Koka potatisen i saltat vatten tills den nästan är klar. Klyfta fänkålen, halvera knipplöken, skrubba moroten och ansa sparrisen.
2
Lägg fänkål, lök och morot i samma kastrull de sista 3 minuterna. Sparrisen får 2 minuter, och sockerärterna kommer i precis före avhällning.
⏱ 3 min
3
Smält smöret på låg värme och rör tills det slutat fräsa och doftar nötigt.
4
Häll av vattnet och lägg grönsakerna och spenaten på ett fat.
5
Ringla över det brynta smöret och balsamvinägern och toppa med hyvlad ost.