Polenta - grundrecept
Grundmetod för krämig polenta som kan ätas direkt eller kylas, skäras i bitar och stekas. Fungerar som tillbehör till det mesta.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
- Kök
- italiensk
Innehåller: mjölk, selleri
Ingredienser
Portioner
- 7 ½ dlGrönsaksbuljong, vatten och tärning eller fond; ca 3/4 tsk salt för 7 1/2 dl vatten; eller vatten och salt
- 2 ½ dlPolentagryn
- 1 dlParmesan, 1 dl motsvarar ca 30 g; ev
- 1 mskOlja
- Salt
- Peppar
Gör så här
- 1
Koka upp buljongen, eller vatten med salt, i en kastrull.
- 2
Vispa ner polentagrynet under ständig vispning tills klumparna är borta.
- 3
Sänk värmen och koka under omrörning i 7-8 minuter.
⏱ 8 min
- 4
Rör ner parmesanen och smaka av med salt och peppar.
- 5
Bred ut polentan på ett fat som sköljts med vatten, ungefär tre centimeter tjockt, och släta till ytan.
- 6
Ställ i kylen någon timme så att den stelnar, och skär sedan i fyrkanter.
⏱ 1 h
- 7
Stek bitarna i olja ungefär 2 minuter på varje sida.
⏱ 4 min