Päron- och spenatsallad med citronricotta
Sallad med tunna päronskivor, spenat och rostade valnötter, med citronricotta och pecorino.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- medelhavet
Innehåller: mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 100 gValnöt
- 4Päron, tunt; skivade
- ½Ricotta
- ½finrivet skal och saft
- 5 mskZeta extra jungfruolivolja fruttato
- 2 mskBalsamvinäger
- 2färsk spenat à 70 g
- 50 gZeta Pecorino Romano 6 mån
- eller Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån
- Salt
- Peppar
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 180 grader och rosta nötterna på plåt i 8–9 minuter, tills de är gyllene.
⏱ 9 min
- 2
Hyvla päronen tunt med mandolin eller osthyvel. Doppa skivorna i kallt vatten med lite citron så att de inte mörknar.
- 3
Rör ihop ricotta, citronskal och citronsaft och krydda med salt och peppar.
- 4
Vispa olivolja, vinäger, salt och peppar till dressing i en rymlig skål.
- 5
Tillsätt spenat och päron och vänd om.
- 6
Lägg upp salladen, sätt klickar av ricottan och strö över ost och nötter.