Quesadillas med avokadoröra

Name: Quesadillas med avokadoröra
Total time: 15 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 2 grillad paprika inlagd; 1 dl majskorn, avrunna; 0,5 rödlök, i tunna skivor; 100 g lagrad ost, riven; 4 stora tortillabröd; olja, till stekning; 2 avokado; 0,5 röd chilifrukt, finhackad; 1 kruka färsk koriander, hackad; 0,5 lime; flingsalt; limeklyfta, och gärna sallad

Krispiga quesadillas med paprika, majs och ost, serverade med syrlig avokadoröra. Snabbt som förrätt eller lätt middag.

Tid: 15 min
Portioner: 2
Svårighet: Medel
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

2Paprika inlagd
1 dlMajskorn
½Rödlök
100 gOst, riven; lagrad
4Tortillabröd
Olja

Avokadoröra

2Avokado
½Chili, finhackad; röd
1 krukaKoriander, hackad; färsk
½Lime
Flingsalt

Till servering

Limeklyfta

Gör så här

1
Mosa avokadon och rör ner chili och koriander. Krydda med limesaft och salt.
2
Strimla paprikan och fördela den med majs, rödlök och ost på två av bröden. Lägg de andra bröden ovanpå och tryck till.
3
Stek i het panna med olja på medelvärme, 2–3 minuter per sida.
⏱ 3 min
4
Servera med avokadoröra, limeklyftor och sallad.