Plättar med smetana och smörad potatispuré

Name: Plättar med smetana och smörad potatispuré
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 ägg; 1 tsk salt; 2 msk vetemjöl; 1 dl mjölk; 200 g potatis (Mandel eller Ratte); 200 g smör; 1 msk salt; 2 msk smetana; 4 msk kaviar

Små plättar toppade med smetana, slät smörad potatispuré och kaviar. Tilltugg för fest eller brunch.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Plättar

2Ägg
1 tskSalt
2 mskVetemjöl
1 dlMjölk

Smörad potatispuré

200 gPotatis
200 gSmör
1 mskSalt

Servering

2 mskSmetana
4 mskKaviar

Gör så här

1
Vispa ihop ägg, salt och mjöl och blanda sist i mjölken. Smeten ska vila i minst en femtedels timme.
2
Stek små plättar i smör.
3
Sjud potatisen oskalad, tills den precis är mjuk. Sila av och låt den torka på spisen en stund. Skala när den svalnat något.
4
Smält smöret. Mosa potatisen och blanda i det smälta smöret i omgångar. Salta.
5
Passera purén genom en sil så att den blir helt slät.
6
Bred puré på plättarna, lägg på en klick smetana och toppa med kaviar.