Ostpaj med parmesan

Name: Ostpaj med parmesan
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 2,5 dl vetemjöl; 1 dl grahamsmjöl; 1 krm salt; 150 g smör, rumstempererat; 2 msk Zeta extra jungfruolivolja classico; 1 msk vatten, kallt; 3 ägg; 2 dl mjölk; 1 dl Zeta mascarpone; 250 g Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven

Paj med skal av vetemjöl och grahamsmjöl och en fyllning av ägg, mascarpone och riven parmesan. Passar som förrätt, på buffé eller picknick.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

2 ½ dlVetemjöl
1 dlRågmjöl
1 krmSalt
150 gSmör
2 mskZeta extra jungfruolivolja classico
1 mskVatten
3Ägg
2 dlMjölk
1 dlMascarpone
250 gZeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven

Gör så här

1
Nyp ihop mjöl, grahamsmjöl, salt och smör. Häll i oljan och det kalla vattnet och arbeta degen smidig. Vila gärna 30 minuter i kylen.
⏱ 30 min
2
Klä en 24 cm pajform med löstagbar kant med degen och forma en kant som är cirka 3 cm hög.
3
Förgrädda skalet 15 minuter vid 175 grader och låt det kallna.
⏱ 15 min
4
Värm mjölken lätt och rör ner mascarpone och parmesan. Kyl.
5
Vispa äggen i en bunke och rör ner ostblandningen.
6
Fyll skalet och grädda i 150 grader cirka 40 minuter, tills fyllningen stannat och fått färg.
⏱ 40 min