Ostronskivling på bädd av bladspenat

Name: Ostronskivling på bädd av bladspenat
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g ostronskivling; 2 klyftor vitlök; 2 schalottenlökar; 1 morot; 1 palsternacka; 1 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 0,5 dl grönsaksfond; salt; vitpeppar; 2 msk färsk bladpersilja, hackad; 1 knippa smålök; 100 g bladspenat; 1 msk smör

Ugnsvärmd ostronskivling med en fyllning av rotfrukter och tomatpuré, serverad på fräst spenat. Vegetarisk förrätt som kan göras i större portion som varmrätt.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

200 gOstronskivling
2 klyftaVitlök
2Schalottenlök
1Morot
1Palsternacka
1 mskOlivolja
1 mskTomatpuré
½ dlGrönsaksbuljong
Salt
Vitpeppar
2 mskPersilja, hackad; färsk
1 knippeLök
100 gSpenat
1 mskSmör

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Putsa ostronskivlingen och hacka stjälkarna fint, tillsammans med vitlök, schalottenlök, morot och palsternacka. Spara lite vitlök till spenaten.
2
Fräs de hackade grönsakerna i olivolja tills de mjuknat lätt. Rör ner tomatpuré, fond, persilja, salt och peppar.
3
Bred grönsaksröran på svamphattarna och värm i ugnen i ca 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Förkoka smålöken lätt. Fräs spenat med resten av vitlöken i smör.
5
Lägg spenat på fyra tallrikar, placera svampen ovanpå och garnera med smålök.