Papas Arrugadas med röd och grön sås

Name: Papas Arrugadas med röd och grön sås
Total time: 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 2 dl havssalt; 1 kg färskpotatis(ar); 1 l vatten; 1 tsk salt; 1 tsk paprikapulver; 1/2 tsk spiskummin; 1 msk vitvinsvinäger; 1 st paprika; 1 st röd chilifrukt; 2 st vitlöksklyfta(or); 1 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 2 st vitlöksklyfta(or); 1 msk vitvinsvinäger; 1 dl olivolja; 1 kruka koriander; 1/2 tsk spiskummin

Spanska skrynkliga färskpotatisar med saltad yta, serverade med en röd och en grön sås. Bra på buffé eller tapas.

Tid: 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 dlSalt
1 kgFärskpotatis
1 lVatten

Mojo rojo

1 tskSalt
1 tskPaprikapulver
½ tskSpiskummin
1 mskVitvinsvinäger
1 stPaprika
1 stChili
2 stVitlök
1 dlOlivolja

Mojo verde

½ tskSalt
2 stVitlök
1 mskVitvinsvinäger
1 dlOlivolja
1 krukaKoriander
½ tskSpiskummin

Gör så här

1
Skrubba potatisen. Koka den mjuk i saltat vatten, men inte under lock.
2
Röd sås: mixa paprika, chili, vitlök, paprikapulver, spiskummin och vinäger. Rör i olivoljan sist.
3
Grön sås: mixa koriander, med stjälkar, tillsammans med vitlök, spiskummin och vinäger till slät massa. Rör i olivoljan sist.
4
Slå av vattnet från potatisen och sätt tillbaka kastrullen på värmen. Skaka den då och då tills potatisen ångat torr.
5
Servera direkt och doppa potatisen i såserna.