Pestokryddad bönsallad

Name: Pestokryddad bönsallad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 500 g färska bönor (t ex haricots verts eller sugar snaps); 2 burkar kronärtskockshjärtan (à 400g); 2 burkar grillad paprika (à 200 g); 1 påse rucolasallad (à 70 g); 1 dl grön pesto; 3 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; ev lite vatten

Buffésallad med gröna bönor, kronärtskocka, grillad paprika och rucola i pestodressing. Kokas och dressas i omgångar dagen före.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

500 gBöna, t ex haricots verts eller sugar snaps; färska
2 burkKronärtskocka
2 burkPaprika
1 påseRucola
1 dlPesto
3 mskOlivolja
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar
Vatten, ev; lite

Gör så här

1
Dagen före: ansa bönorna och koka dem i lättsaltat vatten så att de blir mjuka med lite tuggmotstånd. Häll av och spola kallt så att färgen bevaras.
2
Kvarta kronärtskockorna och skär den avrunna paprikan i bitar.
3
Rör ihop pesto, olivolja, salt och peppar, och späd med lite vatten vid behov. Ställ kallt.
4
2 till 3 timmar före servering: vänd ihop bönor, kronärtskocka, paprika och rucola med dressingen. Smaka av.