Recept
35 recept som matchar ”inkokt”
Citrusinkokt fänkål
Fänkål som kokas mjuk i apelsin, citron och vitt vin, serverad kall med apelsinfiléer och timjan.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Gin Konifer
Drink på gin, tallkottesirap och röllikasalt, garnerad med inkokt tallkotte. Skogig cocktail för särskilda tillfällen.
Dryck10 min1 port.Lätt
Halstrad fiskfilé med orientalisk kompott
Mjölad stekt fisk med en kompott av vinkokt schalottenlök, korinter, svamp och cashewnötter.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Inkokt forell
Regnbåge som ugnsbakas i vitt vin, dill och kryddor och får svalna i lagen. Serveras kall med potatis.
Huvudrätt–4 port.Medel
Inkokt lax med pepparrots- och gurkkräm
Lax som drar i varm ättikslag och kyls över natten, serverad med pepparrotsgurkkräm, selleri och rädisor. Ger fyra portioner eller tio bufféportioner.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Inkokt lax med salsa verde och kokt potatis
Mjukt pocherad lax i sur buljong i ugn, serverad med grön salsa verde, sparris och nykokt potatis.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Inkokt strömming med grönsaker
Klassisk svensk inkokt strömming i ättiksspad med lök och morot. Äts kall med färskpotatis och dill.
Huvudrätt–4 port.Medel
Inkokt vit sparris med hjärtmusslor och saffranssås
Syrligt inlagd vit sparris som glaseras i saffranssmör och serveras med hjärtmusslor ångade i sherry. Elegant förrätt som förbereds i förväg.
Förrätt–4 port.Svår
Inkokta betor med ostkräm
Saltbakade rödbetor och inkokta gulbetor med ostkräm, brynta brödbitar och hasselnötter. Vegetarisk förrätt.
Förrätt20 min4 port.Medel
Inkokta körsbär på mandel- och valnötsbotten med salt vaniljsås och körsbärsglaze
Små mandel- och valnötsbottnar med inkokta körsbär, körsbärsglaze och salt vaniljsås med tonkaböna. Festlig dessert i flera moment.
Tillbehör1 h6 port.Svår
Inkokta laxfenor
Traditionell midsommarrätt av laxfenor och ben som kokas i sockrad lag med gelatin och serveras kalla. Tar vara på hela fisken.
Förrätt–4 port.Medel
Inkokta plommon i kanel och apelsin
Plommon som kokas mjuka i sockerlag med vin, apelsin och kanel och förvaras kalla på burk. Fin dessert med grädde och riven choklad.
Efterrätt1 h4 port.Medel
Inkokta päron med citrongräs
Päron som sjuder mjuka i sockerlag med slagen citrongrässtjälk. Serveras i bitar med lättvispad grädde.
Efterrätt30 min4 port.Lätt
Inkokta päron med kardemummamaräng
Pocherade päron med knapriga kardemummamaränger och vispad grädde. Lätt dessert som går att förbereda dagen före.
Efterrätt1 h6 port.Medel
Inkokta äpplen i must
Skalade äpplen som sjuder i äppelmust med kanel och rårörsocker. Serveras kalla med grädde eller glass.
Efterrätt1 h4 port.Medel
Inlagda saffranspäron med vanilj
Päron kokta i saffranssirap med vanilj och stjärnanis, förvarade på burk. Passar som dessert eller på julbordet.
Efterrätt45 min12 port.Medel
Lammracks med vinkokt ragu och rostad potatis
Lammracks med en kraftig rödvinsragu på schalottenlök, bacon och oliver samt ugnsrostade potatisskivor.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Marinerade havskräftstjärtar
Havskräftstjärtar som marinerats i sherry och lime och steks hastigt, sedan serverade i en inkokt marinad med paprika och persilja. Lyxig förrätt med lite hetta.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Marinerade kotletter
Fläskkotletter som får ligga i en marinad av yoghurt och chilisås, serverade på en syrlig grönsaksbädd med örtolja.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Mjölkpocherad sej med inkokt fänkål, alger, blåmusslor och ängamatsgrönsaker
Avancerad restaurangrätt med mjölkpocherad sej, krispigt skinn, mussel- och fänkålsgarneringar och en fänkålsvelouté. Mycket tidskrävande, med många delmoment.
Huvudrätt4 h4 port.Svår
Musselpasta med bönor och persilja
Pasta med vinkokta musslor i en lätt smetanasås, haricots verts och färska tomater. Snabb och festlig middag för två.
Huvudrätt30 min2 port.Lätt
Musselpasta med persilja
Färsk pasta med vinkokta musslor i en lätt cremefraichesås, sockerärtor och tomater. Elegant men klar på en halvtimme.
Huvudrätt30 min2 port.Lätt
Parfait framboise -hallonparfait med hallonöl
Frusen hallonparfait smaksatt med inkokt hallonöl, garnerad med färska hallon. Dessert som förbereds i frysen.
Huvudrätt–4 port.Medel
Pinchos med kallrökt lax, dillinkokt äpple, keso och pepparrot
Små tilltugg på stekt baguette med kallrökt lax, keso, dillkokt äpple och riven pepparrot. Bra på buffé.
Tillbehör20 min8 port.Medel
Päronpaj med ingefära
Söt pajkaka med inkokta päron, mandel och färsk ingefära i äggstanning. Passar till fika eller som dessert.
Bakning45 min4 port.Medel
Rosmarinkokta skockor med hollandaisesås
Kronärtskockor som sjuder med rosmarin och serveras med en hemlagad hollandaisesås. En elegant förrätt att äta med fingrarna.
Förrätt1 h4 port.Medel
Rå hälleflundra med inkokt shiitake och yuzumajonnäs
Hackad rå hälleflundra med sesam, rom och glasört, serverad med yuzumajonnäs, brynt smör-ponzu och soja-inkokt shiitake. Japaninspirerad förrätt.
Förrätt–4 port.Svår
Rödbetsinkokt lax med pepparotssmetana
Lax som sjuder försiktigt i en lag av rödbeta, citron och dillfrö, serverad kall med pepparrotssmetana och saltgurka.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Skaldjurspasta
Pasta med musslor, räkor och skaldjursmix i krämig vinsås med tomat och persilja. Festligt men snabbt.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Sås till inkokt lax
Fast och syrlig kall sås med crème fraîche, majonnäs, hackat ägg, ättiksgurka och örter. Gjord för att passa kokt lax på buffé.
Tillbehör1 h 30 min16 port.Svår
Torskrygg med inkokt fänkål och rosmarinkräm
Ugnsbakad torsk med mjuk fänkål i apelsin och honung, serverad med potatis och rosmarinkräm på smetana.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Vinkokta kryddäpplen
Äppelklyftor som sjuder i vitt vin, apelsin och ingefära, ett syrligt tillbehör till stek.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Ädelost med äppelinkokta russin
Ädelost på rostade baguetteskivor med russin som kokats i äppeljuice och tunnskivad selleri. Enkel ostbricka.
Tillbehör30 min4 port.Lätt
Äppelinkokt lax med dill- och kummincrème
Lax som sakta tillagas i en söt och syrlig äppelmustlag, serverad med dillcrème och knaprig äppelsallad. Görs gärna dagen innan inför en fest.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Örtinkokt strömming
Strömming som rullas med färska örter och tillagas i en syrlig lag, god kall på buffén.
Huvudrätt1 h10 port.Svår