Sommarens inkokta bär
Färska bär som kokas in i sockerlag på burk, med vanilj och eventuellt en skvätt brännvin. Håller sommarens smak långt in på vintern.
- Tid
- 40 min
- Portioner
- 1
- Svårighet
- Medel
Innehåller: svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 1 lBär
- 2 dlStrösocker
- 4 dlVatten
- ½Vaniljstång
- 1 dlBrännvin
- Citron
Gör så här
- 1
Rensa bären och låt dem ligga på en torr, ren handduk.
- 2
Koka sockerlagen av socker, vatten, vaniljstång och frön, och citronskal om du vill, tills sockret är löst.
- 3
Packa bären tätt och försiktigt i rena burkar så att de förblir hela.
- 4
Slå på brännvin om du vill och fyll upp med varm sockerlag, men lämna 1 cm fritt under kanten. Torka kanterna rena och sätt på locken.
- 5
Ställ burkarna på en handduk i en kastrull och fyll på vatten så att de täcks med ett par cm. Värm långsamt i ungefär 20 minuter tills det börjar sjuda. Håll sedan cirka 85 grader i minst 5 minuter.
⏱ 25 min
- 6
Lyft upp burkarna med tång och låt dem svalna på en handduk. Knacka dem lätt mot bänken så att luftbubblor stiger upp.
- 7
Låt burkarna stå ett dygn innan du ställer undan dem.
⏱ 24 h