Rödbetsinkokt lax med pepparotssmetana

Name: Rödbetsinkokt lax med pepparotssmetana
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 färsk rödbeta; 1 dl pressad citronsaft (1 dl pressad citronsaft motsvarar 1 citron); 4 dl vatten; 1 msk salt; 1 tsk dillfrö; 500 g laxfilé (hel eller i portionsbitar); 2 msk riven färsk pepparrot; 2 dl smetana; flingsalt med jod; svartpeppar; 4 hela saltgurkor

Lax som sjuder försiktigt i en lag av rödbeta, citron och dillfrö, serverad kall med pepparrotssmetana och saltgurka.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Rödbeta
1 dlCitronsaft, 1 dl pressad citronsaft motsvarar 1 citron; pressad
4 dlVatten
1 mskSalt
1 tskDillfrö
500 gLax
2 mskPepparrot, riven; färsk
2 dlSmetana
Flingsalt
Svartpeppar
4Saltgurka

Gör så här

1
Riv rödbetan och pressa citronen.
2
Låt rödbeta, vatten, salt, citronsaft och dillfrön koka upp till en lag.
3
Dela laxen i bitar vid behov, lägg ner den i lagen och sjud under lock i cirka 10 minuter, tills den visar 56 grader. Låt svalna i lagen.
⏱ 10 min
4
Riv pepparroten, rör ner den i smetanan och smaksätt med salt och peppar.
5
Klyv saltgurkorna på längden och lyft upp laxen ur lagen.
6
Lägg upp laxen med smetana och gurka.