Parfait framboise -hallonparfait med hallonöl
Frusen hallonparfait smaksatt med inkokt hallonöl, garnerad med färska hallon. Dessert som förbereds i frysen.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
Portioner
- 75 cllambicbaserad hallonöl (t ex Boon eller Oud Beersel)
- ½ dlStrösocker
- 4Äggula
- 3 dlVispgrädde
- 400 gHallon
Garnering
Gör så här
- 1
Koka ner hallonölen till cirka 4 msk och låt svalna. Håll koll på slutet så att den inte bränner vid.
- 2
Vispa äggulor, socker och ölreduktionen fluffigt.
- 3
Vispa grädden och mixa i bären. Vänd varsamt ner i äggsmeten med slev.
- 4
Klä en form med slät plastfilm, fyll med smeten och frys minst 3–4 timmar.
⏱ 4 h
- 5
Ta fram 20–30 minuter före servering och vänd upp på ett fat. Garnera med hallon och citronmeliss.