Rosmarinkokta skockor med hollandaisesås
Kronärtskockor som sjuder med rosmarin och serveras med en hemlagad hollandaisesås. En elegant förrätt att äta med fingrarna.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
- 4Kronärtskocka
- 4 kvistRosmarin
- 1 lVatten
- ½ mskSalt
- 2Äggula
- 100 gSmör
- 1 mskCitron
- 2 krmSalt
- ½ krmCayennepeppar
Gör så här
- 1
Ansa kronärtskockorna och lägg dem i en gryta med rosmarinkvistarna.
- 2
Tillsätt vatten och salt, koka upp och låt sjuda ungefär 40 minuter, tills de yttre bladen lätt släpper.
⏱ 40 min
- 3
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
- 4
Vispa äggulorna med lite vatten i en skål över kastrull med sjudande vatten tills smeten är tjock och pösig.
- 5
Ta skålen från värmen och vispa ner det smälta smöret. Börja med några droppar och öka till en tunn stråle.
- 6
Smaka av såsen med citron, kajennpeppar och salt.
- 7
Dra ut de inre bladen och skrapa bort det luddiga i mitten av skockorna. Fyll hålen med sås och servera med rostat bröd.