Torskrygg med inkokt fänkål och rosmarinkräm

Name: Torskrygg med inkokt fänkål och rosmarinkräm
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g fast potatis; 600 g torskfilé; salt; peppar; 1/2 msk olivolja; 1 fänkål; 2 tsk honung; 1 apelsin (saft och skal); 2 tomater; 1 dl smetana; 1 msk färsk rosmarin; 1 vitlöksklyfta

Ugnsbakad torsk med mjuk fänkål i apelsin och honung, serverad med potatis och rosmarinkräm på smetana.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

900 gPotatis
600 gTorsk
Salt
Peppar
½ mskOlivolja
1Fänkål
2 tskHonung
1Apelsin
2Tomat
1 dlSmetana
1 mskRosmarin
1 klyftaVitlök

Gör så här

1
Tina torsken, koka potatisen i saltat vatten och värm ugnen till 175 grader.
2
Dela torsken i portionsbitar, salta och peppra och lägg i en form med hälften av olivoljan. Stek i ugnen cirka 20 minuter, tills den håller 56 grader.
⏱ 20 min
3
Klyfta fänkålen och fräs den mjuk i resten av oljan i en kastrull. Ringla över honung och salta och peppra.
4
Riv apelsinskalet fint, pressa saften och häll över fänkålen med vatten så att den nästan täcks. Lägg i tomatklyftor och koka på låg värme cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
5
Rör ihop smetana och rosmarin och smaksätt med vitlök (pressad), peppar och salt.
6
Servera torsken med fänkålen, potatisen och rosmarinkrämen.