Kall inkokt lax

Name: Kall inkokt lax
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g laxfilé; 6 dl vatten; 1,5 dl ättiksprit (12 %); 1 dl strösocker; 1 skalad, tunt skivad rödbeta; 10 hela vitpepparkorn; 2 lagerblad; 2 msk salt; 2 dl majonnäs; 0,5 dl hackad dill; svartpeppar; salt

Lax som sakta tillagas i en het, söt-sur lag och serveras kall med dillmajonnäs. Bra att göra i förväg.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, fisk

Ingredienser

Portioner

600 gLax

Lag

6 dlVatten
1 ½ dlÄttiksprit
1 dlStrösocker
1Rödbeta, skalad; tunt; skivad
10Vitpeppar
2Lagerblad
2 mskSalt

Dillmajonäs

2 dlMajonnäs
½ dlDill
Svartpeppar
Salt

Gör så här

1
Skär laxen i kuber, 3–4 cm stora, och lägg i en form.
2
Koka upp lagens ingredienser i en kastrull. Slå lagen, fortfarande het, över laxen tills kuberna är helt täckta.
3
Täck formen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Kyl minst 4 timmar, gärna över natten.
5
Rör ihop dillmajonnäsen. Garnera laxen med dillkvistar och citronklyftor.