Vinkokta blåmusslor med chili
Blåmusslor kokta i vitt vin med fänkål och chili, med grön persiljesås på musselspad, grädde och smör.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: blötdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skölj musslorna kallt och ta bort skägg och skräp. Kassera trasiga musslor och de som förblir öppna om du knackar på dem.
- 2
Hacka fänkål, schalottenlök och vitlök fint och skiva lite chili.
- 3
Fräs grönsakerna i olivolja utan att de tar färg i en stor kastrull.
- 4
Lägg i musslorna och häll på vinet. Koka under lock tills de öppnat sig, några minuter. Släng de som förblir stängda.
⏱ 5 min
- 5
Sila av buljongen och koka den med grädden i 10 minuter. Håll musslorna varma under lock.
- 6
Salta buljongen och mixa med stavmixer med smör, olivolja och persilja.
- 7
Servera genast, med den gröna såsen utslevad över musslorna.