Förrätt
460 recept som matchar ”fisk”
"Gumröra" på kavring
Kall röra på ansjovis, ägg, purjolök och crème fraiche som toppar kavring. En klassisk smörgåsbordsrätt.
Förrätt30 min8 port.Medel
5-minuterssill med rostade senapsfrön
Inlagd sill i en kräm av majonnäs, gräddfil, soja och senap med rostade senapsfrön. Klar på 20 minuter och passar på julbordet.
Förrätt20 min6 port.Lätt
Aioligratinerade musslor
Gratinerade musslor med aioli. Klara efter tre minuter i ugnen.
Förrätt30 min2 port.Lätt
Alici marinate – marinerad strömming
Italiensk marinerad strömming med citron, vitlök och chili. God som förrätt eller på buffé.
Förrätt20 min6 port.Medel
Anjovisrulle
Tunn smetrulle med lök, ansjovis och ost som gratineras i ugnen. Festlig förrätt.
Förrätt–8 port.Medel
Ansjovisrullar
Smördegsrullar fyllda med ansjovis, ägg och ost, skurna i skivor och toppade med oliv. Fest- och buffémat.
Förrätt–50 port.Medel
Ansjovissufflé à la Werner Vögeli
Luftiga portionssufflér med hackad ansjovis, serverade på en len gräddsås med kaviar och gräslök. Klassisk festförrätt.
Förrätt–4 port.Svår
Antipasto
Italiensk antipastotallrik med aubergineröra, friterade mozzarellabollar, bresaolarullar och zucchiniplättar. Tar tid men kan göras i delar.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Apelsinsill
Inlagd sill i söt och syrlig lag med apelsin, purjolök och vitpeppar. Står kallt minst ett dygn innan servering.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Asiatisk lax med sojamajonnäs
Marinerade laxkuber med lime, ingefära och koriander som serveras i salladsblad med reducerad sojamajonnäs. Fräsch förrätt eller buffébit.
Förrätt30 min8 port.Medel
Asparagi alla griglia con avocado e parmigiano
Stekt grön sparris med skivad avokado, parmesan och olivolja. Italiensk förrätt eller tillbehör till fisk och kött.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Avokadomousse med räkor och löjrom
Slät avokadomousse i glas med räkor, löjrom och dill. Elegant förrätt klar på 20 minuter.
Förrätt20 min4 port.Lätt
Avokadosoppa med kräftstjärtar
Kall mixad avokadosoppa med marinerade kräftstjärtar eller räkor, olivolja och örter. Elegant förrätt för sommaren.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Avokadosoppa med löjrom och rödlök
Len varm eller kall avokadosoppa på buljong, toppad med löjrom och rödlök. Snabbgjord festförrätt med få ingredienser.
Förrätt–4 port.Medel
Bakad gräddfil med rökt lax
Små gräddade krämer på gräddfil och äggula som toppas med rökt lax, salladslök och krasse. Kall förrätt som går att förbereda.
Förrätt1 h4 port.Medel
Basilikagravad strömming
Inlagd strömming i basilikakräm med vitlök. Behöver några dagar i kylen och passar på buffébordet med potatis och knäckebröd.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Basilikasill
Inlagd sill i en grön yoghurtsås med basilika och valnötter. Kall förrätt som går fort att blanda ihop.
Förrätt30 min4 port.Lätt
Blinier med sillsallad, ägg royale och krispig sallad
Plockmat med boveteplättar och sillsallad, bakad äggkräm och krispig sallad. Fint till påsk eller midsommar.
Förrätt40 min4 port.Svår
Blomkålssoppa
Mild blomkålssoppa med potatis som serveras med krabbkött och dill. Fungerar bra som förrätt.
Förrätt–4 port.Medel
Bläckfisksallad med olivbröd
Mörkokt bläckfisk i kikärtssallad med färska örter, serverad med snabbt olivbröd. Portugisiskt influerad förrätt.
Förrätt40 min4 port.Svår
Boquerones på strömming
Strömming som marineras i olivolja, vinäger och vitlök, serverad på stekt surdegsbröd med friterade paprikor och rucola.
Förrätt3 h4 port.Svår
Broccoli med musselemulsion
Kort kokt broccoli serverad i en len emulsion av blåmusslor, musselspad och rapsolja. Restaurangaktig förrätt som kräver lite finlir.
Förrätt1 h6 port.Medel
Broccolitimbaler med vinsås
Små ugnsstekta broccolitimbaler serverade med en vinsås med smör och garnerade med löjrom. Elegant förrätt.
Förrätt–8 port.Medel
Butlers laxpaté
Slät laxpaté som tillagas i vattenbad i ugn. Serveras rumsvarm, bra till buffé.
Förrätt–10 port.Medel
Böcklingmousse med gräslökssås
Slät mousse på rökt böckling som formas med sked och serveras med gräslöksgräddfil. Bra till knäckebröd på buffé.
Förrätt–4 port.Medel
Böcklingröra
Böcklingröra med saltgurka, dill och kvarg-gravlaxsås som varvas i en skål. Äts med bröd.
Förrätt30 min4 port.Lätt
Böcklingägg
Halverade tomater fyllda med hårdkokt äggvita och en krämig böcklingmix. Liten förrätt med fräscha smaker.
Förrätt–8 port.Medel
Calamari med panko
Krispiga calamari-ringar panerade i panko och stekta i panna. Serveras med aioli och citron. Klar på 20 minuter.
Förrätt20 min4 port.Lätt
Callaloo
Len soppa på spenat, kokosmjölk, grädde och chili med kryddor som spiskummin och koriander, avrundad med lime. Exotisk förrätt.
Förrätt45 min4 port.Medel
Carpaccio på hälleflundra
Tunt skivad rå hälleflundra med lime och en wasabivinägrett. Snabb fiskförrätt som kräver frusen fisk.
Förrätt30 min4 port.Lätt
Carpaccio på lax och pilgrimsmusslor
Lyxig förrätt av rå lax, pilgrimsmusslor och löjrom i lager med sallad. Laxen ska frysas ett dygn i förväg.
Förrätt–4 port.Medel
Carpaccio på pilgrimsmussla
Tunnskivade rå pilgrimsmusslor med mango, gurka, chili, krutonger av rågbröd och brynt smör.
Förrätt30 min4 port.Medel
Ceviche från Västkusten
Fräsch ceviche på torsk, lax och räkor med mango, avokado och lime, serverad i snäckskal med rostad majs.
Förrätt45 min4 port.Medel
Ceviche med kokosdrink
Lax, melon och papaya syrade i lime, serverade med tortillachips och en kokosdrink med gin.
Förrätt1 h4 port.Svår
Ceviche med mango och koriander
Rå fisk som marinerats i lime och chili och blandas med mango, gurka och koriander. Frisk förrätt som tar några timmar i kylen men lite arbete.
Förrätt2 h 40 min4 port.Svår
Ceviche med räkor, avokado och mango
Färsk ceviche med räkor, mango och avokado i lime och chili. Ingen tillagning behövs.
Förrätt30 min4 port.Medel
Ceviche på gravad gös
Lätt gravad gös i tärningar med blodapelsindressing, picklad tomat och gurka. Gravningen tar minst en halvtimme.
Förrätt1 h4 port.Svår
Ceviche på handskalade räkor med mango, chili kumquats och avokadokräm
Frisk rätt med räkor, mango, gurka och chili i lime, serverad med len avokadokräm och cashewnötter.
Förrätt15 min2 port.Svår
Ceviche på kristallbädd
Fräsch ceviche av räkor och pilgrimsmusslor med avokado, chili och koriander, serverad i salladsblad på krossad is.
Förrätt30 min4 port.Medel
Chawanmushi med fiskbulle, hummer och stenbitsrom
Japansk äggkräm som ångas i ugnen, toppad med skaldjur och ärtor och serverad ljummen. En liten förrätt eller tilltugg.
Förrätt–4 port.Medel
Chili- och aiolisill med tomat på grillad bruschetta
Grillat surdegsbröd toppat med kryddig sillröra, tomat och chili. Passar som förrätt eller tilltugg.
Förrätt–4 port.Medel
Chili- och ingefärsgravad lax
Hemmagravad lax med ingefära, chili och fänkål som drar i kylen i ungefär ett dygn.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Chili- och koriandersill med sojamajo
Inlagd sill med chili, koriander och salladslök, serverad i små glas med sojamajonnäs och rostade sesamfrön.
Förrätt15 min6 port.Medel
Chilidressade skaldjur med aubergine
Räkor och pilgrimsmusslor i syrlig dressing med chili, lime och fisksås, serverade på stekta aubergineskivor. Fräsch förrätt med asiatiska toner.
Förrätt45 min4 port.Medel
Chilimusslor
Blåmusslor kokta i tomat, vitt vin och chili med lök och vitlök, toppade med färska örter. Serveras med bröd eller spaghetti.
Förrätt30 min6 port.Medel
Citrongravad fjällröding med ostkräm och löjrom
Fjällröding gravad med citron och serverad med en ostkräm, krispig dillsallad och löjrom. Festlig förrätt som förbereds i förväg.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Citrusgravad lax
Hemgravad lax med salt, socker, vitpeppar och citrusskal. Gravas 1–2 dygn i kylen och passar på buffé.
Förrätt1 h 30 min8 port.Svår
Crabcakes med chiliaioli
Små panerade kakor på fisk och krabba med chiliaioli, serverade på endivblad. Passar till buffé och nyår.
Förrätt30 min10 port.Svår