Carpaccio på pilgrimsmussla
Tunnskivade rå pilgrimsmusslor med mango, gurka, chili, krutonger av rågbröd och brynt smör.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: blötdjur, gluten, mjölk
Ingredienser
- 8Pilgrimsmussla
- 3 skivaRågbröd
- 2 mskSmör
- ½Mango
- ½Gurka
- ½Röd peppar
- 100 gSmör
- 1Lime
- ½ frpKrasse
Gör så här
- 1
Tina pilgrimsmusslorna, torka dem och skiva dem så tunt du kan utan att de faller sönder. Fördela skivorna på assietter eller ett stort fat.
- 2
Tärna brödet smått och stek kuberna frasiga i smör. Låt dem svalna.
- 3
Skala mangon och tärna den fint. Tärna gurkan fint efter att du skalat den och tagit bort kärnorna. Ta ur kärnorna ur chilin och hacka den.
- 4
Bryn smöret i en kastrull tills det doftar kola och blir gyllenbrunt. Låt det stå en stund så att proteinet sjunker till botten.
- 5
Pressa limen över musslorna och strö på mango, gurka, chili och krutonger.
- 6
Ringla över det brynta smöret, lägg på krasse och avsluta med flingsalt och peppar.