Ceviche med mango och koriander

Name: Ceviche med mango och koriander
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g rödingfiléer eller laxfilè; 100 g torskfilé; ½ tsk salt; 1 röd chili; 3 lime, pressad saft från; 1 vitlöksklyfta; 2 tsk färsk ingefära, finriven; ½ rödlök; ½ gurka; ½ knippe salladslök; 250 g fryst mango, tinad; 1 kruka färsk koriander; 1 dl rostad majs

Rå fisk som marinerats i lime och chili och blandas med mango, gurka och koriander. Frisk förrätt som tar några timmar i kylen men lite arbete.

Tid: 2 h 40 min
Aktiv tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

100 gRöding
100 gTorsk
½ tskSalt
1Chili
3Lime
1 klyftaVitlök
2 tskIngefära, finriven; färsk
½Rödlök
½Gurka
½ knippeSalladslök
250 gMango, tinad; fryst
1 krukaKoriander
1 dlMajskorn

Gör så här

1
Skär fisken i små bitar och blanda med saltet i en skål.
2
Kärna ur och hacka chilin fint. Blanda fisken med limesaft, ingefära, chili och pressad vitlök och låt den marinera kallt i cirka två timmar.
⏱ 2 h
3
Lägg tunt skivad rödlök i iskallt vatten i ungefär fem minuter och torka den på hushållspapper.
⏱ 5 min
4
Tärna gurkan utan kärnor och skiva salladslöken. Vänd ner mango, gurka och löken i fisken.
5
Hacka koriander och majs grovt och strö över vid servering.