Ceviche på gravad gös

Name: Ceviche på gravad gös
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g gösfilé; 1 msk salt; 1 msk strösocker; 1 blodapelsin, zest (eller valfri citrusfrukt); 2 dl blodapelsinjuice; 3 msk kallpressad rapsolja; 1 kaffirlimeblad (går bra med vanlig lime); 2 msk soja (vit); salt; 2 saltgurkor; 8 tomater (små); 1 jalapeño; 8 kvistar färsk koriander; 4 kvistar dill (eller bronsfänkål); 4 brysselkål; 4 msk sötmandel, hackad

Lätt gravad gös i tärningar med blodapelsindressing, picklad tomat och gurka. Gravningen tar minst en halvtimme.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Gös

300 gGädda
1 mskSalt
1 mskStrösocker
1Apelsin, eller valfri citrusfrukt; zest

Dressing

2 dlBlodapelsinjuice
3 mskRapsolja
1Kaffirlimeblad
2 mskSoja
Salt

Topping

2Saltgurka
8Tomat
1Jalapeño
8 kvistKoriander
4 kvistDill
4Brysselkål
4 mskMandel

Gör så här

1
Blanda salt, socker och zest från blodapelsin och gnid in fisken. Låt ligga 30-60 minuter.
⏱ 45 min
2
Tärna fisken i små bitar och fördela på tallrikar.
3
Rör ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt.
4
Skär saltgurka och tomat i bitar och låt dem stå i saltgurkslagen till servering, gärna länge.
5
Hyvla jalapeñon tunt. Lägg brysselkålsblad, koriander och dill i isvatten.
6
Fördela toppingen över fisken och avsluta med dressingen.