Bläckfisksallad med olivbröd

Name: Bläckfisksallad med olivbröd
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 700 kg bläckfisk; 2 dl olivolja (portugisiska); 2 lagerblad; 1 rödlök, med skal; 1 msk flingsalt; 1 röd chilifrukt; 1 röd paprika; 2 tomater; ca 20 g färsk koriander; ca 20 g persilja; 1 rödlök, hackad; 380 g färdigkokta kikärtor; 3 msk vinäger (portugisiska); 1 tsk svartpeppar; 4 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 3 tsk salt; 50 g smör; 50 g ost; 2 dl svarta oliver, utan kärnor; 2 msk persilja, hackad; 0,5 dl olivolja; 1,5-2 dl mjölk

Mörkokt bläckfisk i kikärtssallad med färska örter, serverad med snabbt olivbröd. Portugisiskt influerad förrätt.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: blötdjur, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Bläckfisksallad

Olivbröd

4 dlVetemjöl
2 tskBakpulver
3 tskSalt
50 gSmör
50 gOst
2 dlOliv, utan kärnor; svarta
2 mskPersilja
½ dlOlivolja
1 ½ dlMjölk, 1,5 - 2

Gör så här

1
Rensa bläckfisken. Är den hel tar du bort innanmäte och skalrester.
2
Koka bläckfisken mjuk i vatten med lagerblad, rödlök med skal och en del av oljan. Dra av från värmen, salta lätt och låt kallna i spadet.
3
Hacka chili (utan kärnor), paprika, tomater, koriander, persilja och rödlök. Blanda med kikärtor, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
4
Skär bläckfisken i bitar och vänd ner den i salladen.
5
Värm ugnen till 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt och arbeta in smör till smulor.
6
Tärna osten, hacka persiljan och dela oliverna på mitten. Rör ner allt i mjölblandningen tillsammans med olja och mjölk till en kladdig deg.
7
Lägg degen i en avlång form och stänk över varmt vatten och olivolja. Grädda 20–30 minuter mitt i ugnen och låt svalna.
⏱ 25 min