Chili- och ingefärsgravad lax

Name: Chili- och ingefärsgravad lax
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 2 tsk hel, torkad fänkål; 1 dl finstrimlad ingefära; 1 dl socker; 1/2 dl salt; 3 - 4 krm chiliflakes; 1 kg laxfilé med skinn (frys i minst 2 dygn, tinad); 1/2 dl finskuren dill

Hemmagravad lax med ingefära, chili och fänkål som drar i kylen i ungefär ett dygn.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

2 tskFänkål, hel; torkad
1 dlIngefära
1 dlStrösocker
½ dlSalt
3 krmChiliflakes
1 kgLax
½ dlDill

Gör så här

1
Krossa fänkålsfröna grovt i en mortel och blanda med ingefära, socker, salt och chiliflakes.
2
Gnid in laxens ovansida med blandningen och strö över dillen.
3
Stoppa laxen i två plastpåsar, den ena i den andra, och knyt ihop. Ställ i kylen ett dygn och vänd påsen några gånger.
⏱ 24 h
4
Skär laxen i tunna skivor och servera på fat, gärna med hovmästarsås.