Chilidressade skaldjur med aubergine

Name: Chilidressade skaldjur med aubergine
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g frysta, råa räkor (gärna MSC-märkta kungsräkor); 1 paket frysta pilgrimsmusslor (à 200 g); 2 schalottenlökar; 1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1/2 liten gurka; 1/2 kruka koriander; 1 aubergine (à ca 300 g); 3 msk olja; 1 tsk salt; 1 liten vitlöksklyfta; 1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 2 msk färskpressad limejuice; 2 msk färskpressad apelsinjuice; 2 msk fisksås; 1 msk socker

Räkor och pilgrimsmusslor i syrlig dressing med chili, lime och fisksås, serverade på stekta aubergineskivor. Fräsch förrätt med asiatiska toner.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: blötdjur, fisk, kräftdjur

Ingredienser

Portioner

300 gRäka, gärna MSC-märkta kungsräkor; frysta
1 pktPilgrimsmussla, à 200 g; frysta
2Schalottenlök
½Chili, t ex spansk peppar; röd
½Gurka
½ krukaKoriander
1Aubergine
3 mskOlja
1 tskSalt
1 klyftaVitlök
½Chili, t ex spansk peppar; röd
2 mskLimejuice
2 mskApelsinjuice
2 mskFisksås
1 mskStrösocker

Gör så här

1
Tina räkor och pilgrimsmusslor enligt förpackningen.
2
Mixa vitlök, grovhackad chili, lime- och apelsinjuice, fisksås och socker till en dressing.
3
Hacka schalottenlök, chili, gurka och koriander fint.
4
Skala räkorna, koka i en minut och sila av. Hacka dem.
⏱ 1 min
5
Blanda räkorna med lök, chili, gurka och koriander och vänd i dressingen.
6
Skiva auberginen i 12 skivor, ca 1 cm tjocka, stek dem i olja på båda sidor tills de fått färg och krydda med salt.
7
Stek pilgrimsmusslorna på hög värme ca 30 sekunder per sida i resten av oljan. Salta.
⏱ 1 min
8
Varva aubergine och räkblandning på fyra tallrikar, lägg musslor runt om och garnera med koriander.