Broccolitimbaler med vinsås
Små ugnsstekta broccolitimbaler serverade med en vinsås med smör och garnerade med löjrom. Elegant förrätt.
- Tid
- –
- Portioner
- 8
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
Sås
- 1Schalottenlök
- 1 dlRött vin
- 1 dlFiskbuljong
- 75 gSmör
- 50 gLöjrom, eller stenbitsrom; till garnering
Gör så här
- 1
Förväll broccolin kort, låt rinna av väl och mixa. Rör in äggen ett i taget, sedan grädde, gräslök, salt och peppar.
- 2
Fyll smeten i smorda timbalformar och grädda i vattenbad i cirka 45 minuter. Låt svalna.
⏱ 45 min
- 3
Fräs schalottenlöken i lite fett. Tillsätt vin och buljong och koka ihop till hälften.
- 4
Flytta kastrullen från värmen och vispa ner smöret lite i taget.
- 5
Lossa timbalerna med kniv och vänd upp dem på tallrik. Lägg såsen runt och garnera med rom.