Boquerones på strömming

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Ställ strömmingsfiléerna i ett enda lager i en glasform. Metall bör undvikas eftersom den kan ge fisken bismak.

2. 2

   Rör ihop olivolja, vinäger, vatten, fisksås, salt, peppar, citronjuice och citronskal med chili, salladslök, vitlök och persilja tills saltet löst sig. Häll över fisken så att den täcks helt, och fyll på med olja vid behov.

3. 3

   Täck formen med plastfolie och ställ kallt i minst 3 timmar, gärna upp till ett dygn. Sila sedan av strömmingen.

   ⏱ 3 h

4. 4

   Hetta upp olja i en panna på hög värme. Stek pimientos cirka 4 minuter tills de är krispiga, strö halva saltet över i början och resten efteråt.

5. 5

   Smält smöret i en panna på medelvärme, lägg i brödskivorna, strö över parmesan och stek cirka 4 minuter per sida tills de är gyllene.

   ⏱ 8 min

6. 6

   Lägg strömming på brödet och servera med pimientos och rucola.