Huvudrätt
123 recept som matchar ”sur”
Amandas bouillabaisse
Provensalsk fisksoppa med lax, torsk och blåmusslor i en tomatbuljong med saffran och fänkål, serverad med rostat bröd och hemgjord aioli.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Aubergine- och tomatgryta med gremolata
Vegansk grönsaksgryta på aubergine, zucchini, kikärtor och tomat, toppad med färsk gremolata och serverad med grillat bröd.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Auberginedolmar i tomatsås
Auberginerullar fyllda med fetaost, bröd och persilja som sjuder i kryddig tomatsås med kikärtor, serverade med quinoa och yoghurt.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Auberginegratäng med vitost och surdegscrunch
Gratäng med aubergine, zucchini och tomatsås under en krämig ostsås, toppad med krispiga brödkuber och vitost. Lagom mycket jobb för en helgmiddag.
Huvudrätt2 h4 port.Svår
Auberginepasta
Vegansk pasta med stekt aubergine i tomatsås, toppad med knaprigt rostat surdegsbröd och färsk basilika.
Huvudrätt25 min4 port.Medel
BBQ-revben med coleslaw och klyftpotatis
Förkokta revbensspjäll som grillas i ugn med sötsur marinad, serverade med klyftpotatis och krispig coleslaw på yoghurt.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Bakad och stekt rotselleri med picklade kantareller
Restaurangnära rätt med bakad rotselleri, svampbuljong, picklade kantareller, rostade brödsmulor och salviamajonnäs. Många delmoment som kan göras i förväg.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Blåmusslor i chorizo–tomatragu
Blåmusslor som ångkokas i en kryddig sås med chorizo, sardell och tomat. Serveras direkt ur kastrullen med grillat surdegsbröd.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Brasiliansk burgare
Grillade hamburgare med smält ost, toppade med avokadodressing med torkad chili och lime och valfria tillbehör som bacon, ananas och majs.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Bräckt rimmad oxbringa med surkål och stekta äpplen
Rimmad oxbringa som kokas mör, pressas, skivas och bräcks i panna. Serveras med surkål, stekta äpplen och senap. Börja i god tid.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Caponata
Sicilianska grönsaker i söt och sur tomatsås med kapris, oliver och russin. Smakar som varmt tillbehör eller kallt på bröd.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Carpacciopizza med parmesan och tryffel
Pizza toppad med tunt skivad oxfilé, parmesan, rucola och tryffelolja. Lyxig variant som ändå är klar på en halvtimme.
Huvudrätt30 min2 port.Medel
Chorizo med rotfruktsspett
Grillad chorizo och spett av rödbetor och jordärtskockor, serverade med sallad och bröd att doppa i fetaolja.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Chorizopanna med potatis och ägg
Ugnsstekt panna med chorizo, potatis, rostad paprika och spenat där äggen får stelna i tomatsåsen. Serveras med surdegsbröd.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Choucroute med lax och dillgrädde
Alsaciskt inspirerad surkålsrätt med sidfläsk, potatis och stekt lax, serverad med dillgrädde. Tar sin tid men mycket får stå och koka.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Choucroute – smakrik korvgryta
Fransk surkålsgryta med fläsk, korv och potatis som kokas i kryddig buljong.
Huvudrätt2 h 20 min4 port.Svår
Ciabatta med lök, skinka & mozzarella
Ciabatta fylld med mjuk lökfräs, mozzarella och parmaskinka.
Huvudrätt10 min1 port.Medel
Der Meister – grillad macka med surkål och äpple
Varm macka på bondbröd med rökt skinka, surkål, saltgurka och äpple, tillagad i smörgåsgrill. Snabb lunch eller kvällsmat.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Dillkött
Svensk husmanskost: mört kalv- eller lammkött i grädd- och dillsås som får en sötsur ton av ättikslag. Serveras med kokt potatis.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Entrecôte med grillad, marinerad rödlök
Grillad entrecôte med sötsur rödlök och bakad potatis. Löken marinerar i ett par timmar, så börja i god tid.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Falafelwraps med bakade tomater, surkål och keso
Vegetariska wraps med krispig falafel, ugnsbakade tomater, surkål och sambalkryddad keso. Enkelt att låta alla bygga sin egen rulle.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Filégryta med ananas
Fläskfilégryta med sötsur sås av tomat, soja och ananas, serverad med ris och gurka.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Fiskgryta med sparris
Mild fiskgryta på torsk, lax och surimi i sparrissoppa, med morot och dill. Passar även kräsna barn.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Fläskfilémacka med sweet chilimajo
Dubbeldäckare med rosastekt marinerad fläskfilé, kålsallad, sweet chilimajonnäs och rostad lök på surdegsbröd.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Gammaldags surstek med svagdricka och enbär
Surstek där nötstek eller älgstek marineras i svagdricka, ättika och kryddor i flera dagar och bräseras mör med sås.
Huvudrätt–8 port.Svår
Gnocchi med sidfläsk och surkål
Stekt rökt sidfläsk med färsk gnocchi och mild surkål med äpple, vin och kummin. Snabb och mustig vardagsrätt.
Huvudrätt20 min4 port.Svår
Gravad sötsur strömming
Inlagd strömming i söt och syrlig gräddsås med sweet chili. Görs två dygn i förväg och passar bra på buffé.
Huvudrätt1 h 30 min10 port.Svår
Grekisk vegogratäng med tomat och bönor
Vita bönor i het tomatsås med fetaost, gratinerade i ugn och serverade med surdegsbröd att doppa i. Vegetarisk och billig.
Huvudrätt40 min4 port.Medel
Griljerad skinkmacka med krassemajo och kålrabbisallad
Öppen macka med ugnsgriljerad skinka, grön krassemajonnäs och knaprig kålrabbisallad på rostat surdegsbröd. Bra sätt att ta vara på skinkan efter julen.
Huvudrätt–4 port.Svår
Grillad Chorizo med grönkål
Grillad chorizo i bröd med sötsur, mjukstekt grönkål och rödlök. Snabb vardagsmat som går att variera med annan kål.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Grillad kycklingmacka med yoghurtdipp
Krispiga ostmackor med kyckling och tomat, serverade med frisk lime- och korianderyoghurt. Perfekt sätt att använda en färdiggrillad kyckling.
Huvudrätt25 min4 port.Medel
Grillad macka med chunky hummus, grönkål och fetaost
Grillad vegetarisk macka med grov hummus, grönkål, soltorkade tomater och fetaost på surdegsbröd.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Grillat vildsvin med ljumna sommarprimörer och hjortronchutney
Marinerat vildsvin som grillas indirekt, serverat med ljumna sommargrönsaker och sötsur hjortronchutney. Helgmat från grillen.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Grillostburgare
Burgare med stekt grillost på surdegsbröd, med picklad rödlök och en dressing på rostad vitlök. Snabb och passar hela familjen.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Halloumi med vitlöksfräst bönsallad
Stekt eller grillad halloumi med varm sallad av vita bönor, haricots verts och paprika fräst med vitlök och citron. Vegetariskt och snabbt.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Halloumiburgare med avokado och picklad lök
Burgare av halloumi, zucchini och morot, serverade med avokado, picklad rödlök och tomatsalsa på grillat surdegsbröd.
Huvudrätt45 min6 port.Svår
Het spansk linsgryta med chorizo
Het soppa på röda linser, krossade tomater och chorizo, serverad med yoghurt och rostat surdegsbröd.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Hjortstek med svartkål, kantareller och selleripuré
Rosastekt hjortstek på bröd med puré av rotselleri, stekt svartkål och kantareller och sötsur fikondressing.
Huvudrätt1 h6 port.Svår
Ingefärs- och citrussill
Inlagd sill med ingefära, rödlök och citronskal i söt-sur lag. Görs en till två dagar i förväg och passar på smörgåsbordet.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Injera
Etiopiskt surdegsbröd, en tunn och luftig pannkaka gjord på teff- och bovetemjöl. Passar att äta med gryta.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Inkokt lax med salsa verde och kokt potatis
Mjukt pocherad lax i sur buljong i ugn, serverad med grön salsa verde, sparris och nykokt potatis.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Inlagda grönsaker
Stekta grönsaker, oliver och soltorkade tomater som får dra i en söt och sur lag. Passar till chark, burgare och buffé.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Inlagda rödbetor
Hemlagda inlagda rödbetor i söt-sur lag med nejlikor. Håller sig i flera månader i kylen eller i skafferiet.
Huvudrätt24 h1 port.Svår
Inlagda strömmingsflundror
Panerad strömming som läggs in i en sötsur lag med rödlök, dill och senapsfrön. Dra över natten.
Huvudrätt–4 port.Medel
Isterbands-taco och krossad potatis
Små tacos av isterband och krossad potatis med senapsvinägrett och sötsur gurksallad.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Kall inkokt lax
Lax som sakta tillagas i en het, söt-sur lag och serveras kall med dillmajonnäs. Bra att göra i förväg.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Kalops med smak av balkan
Kalops med högrev och rotfrukter, kryddad med paprika och vegeta, och med en klick kajmak. Serveras med surkål.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Kantarellsnitt på smörstekt surdegsbaguette
Smörstekt surdegsbröd toppat med kantareller, fetaost och valnötsolja. Passar som förrätt eller tilltugg.
Huvudrätt–4 port.Medel