Grand aioli med grönsaker och pommes
Fransk plockmiddag med hemgjord vitlöksaioli, råa och lätt kokta grönsaker, baguette, rökt skinka och pommes frites. Passar bra för buffé eller helgmys.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten
Ingredienser
- 1 frpPommes frites
- 2Hjärtsallad, hjärtsallad; 2 - 3
- 1Gurka
- 3Morot
- 100 gSockerärta
- 1 knippeRädisa
- 200 gSparrisbroccoli
- 1 burkKronärtskocka
- 1Baguette, gärna surdeg; 1 - 2
- 8 skivaSkinka
Aioli
- 2Äggula
- 2 klyftaVitlök
- Citronsaft
- Salt
- 2 dlRapsolja, 2 - 2,5
Gör så här
- 1
Lägg äggulor och en skvätt äggvita i en smal bunke. Sätt ner en stavmixer, häll i hälften av oljan och mixa medan du långsamt drar mixern uppåt. Tillsätt resten av oljan.
- 2
Riv i vitlöken, tillsätt salt, finrivet skal av en halv citron och några droppar saft. Späd med några droppar kallt vatten om aiolin blir för tjock, och ställ den svalt.
- 3
Tillaga pommes frites enligt förpackningen.
- 4
Dela salladen i klyftor, skär gurka och skalad morot i stavar och ansa salladsärtor och rädisor. Låt kronärtskockorna rinna av.
- 5
Koka sparrisbroccolin i saltat vatten i 2–3 minuter så att den behåller sin knaprighet.
⏱ 3 min
- 6
Skiva baguetten.
- 7
Arrangera allt tillsammans med skinkan på ett stort fat och servera med aiolin att doppa i.