Blåmusslor i chorizo–tomatragu
Blåmusslor som ångkokas i en kryddig sås med chorizo, sardell och tomat. Serveras direkt ur kastrullen med grillat surdegsbröd.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: blötdjur, fisk, gluten, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 1 kgMussla
- 3 mskOlivolja
- 250 gChorizo, skuren i små bitar eller urtagen ur skinnet; färsk
- 3 klyftaVitlök
- 3Sardellfilé, finhackade; 3 - 4
- 4Tomat, mogna eller 1 burk körsbärstomater; hackade; 4 - 5
- 1 dlVitt vin
- 1Citron
- Salt
- Svartpeppar
- 1 dlBasilika, grovt hackad; ca; färsk
- Chiliflakes, för extra hetta; ev
Servering
Gör så här
- 1
Skölj musslorna i kallt vatten. Kassera musslor med skadat skal, samt de som förblir öppna efter en lätt knackning.
- 2
Stek chorizon i olivolja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme i ungefär 5 minuter, tills den släppt fett.
⏱ 5 min
- 3
Rör ner vitlök och sardeller och fräs 1-2 minuter tills sardellerna smält.
- 4
Lägg i tomaterna och koka 5-10 minuter till en tjock sås. Häll i vinet och koka 1-2 minuter.
⏱ 8 min
- 5
Riv i citronskal, pressa i saft från en halv citron och smaksätt med salt, peppar och eventuellt chiliflakes.
- 6
Skruva upp värmen, lägg i musslorna, rör runt och sätt på lock. Ånga 3-4 minuter tills de öppnat sig och släng de som förblir stängda.
⏱ 4 min
- 7
Rör ner basilika och servera i kastrullen med grillat surdegsbröd, extra basilika och olivolja.