Auberginedolmar i tomatsås

Name: Auberginedolmar i tomatsås
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 3 klyftor vitlök; 0,5-1 röd chilifrukt; olja, till stekning; 2 tsk malen spiskummin; ca 400 g kikärtor, kokta; ca 800 g krossade tomater; salt; peppar; 2 aubergine; 6 msk olivolja; 400 g fetaost; 1 skiva färskt vitt surdegsbröd; 1 kruka persilja; 1 msk sesamfrön; salt; 4 port quinoa, kokt; yoghurt

Auberginerullar fyllda med fetaost, bröd och persilja som sjuder i kryddig tomatsås med kikärtor, serverade med quinoa och yoghurt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Hacka lök, vitlök och chili och fräs mjukt i olja. Tillsätt spiskummin och fräs en minut.
2
Häll i tomaterna och koka ihop utan lock. Smaksätt.
3
Skiva auberginen i 1 cm tjocka längsgående skivor och stek mjuka i 4 msk olivolja på båda sidor.
4
Smula fetaost och bröd i en skål. Blanda ner persilja, sesamfrön, salt samt 2 msk olivolja.
5
Lägg en klick fetaröra på varje aubergineskiva, rulla ihop och fäst med tandpetare.
6
Rör ner avrunna kikärtor i tomatsåsen, lägg i rullarna och koka 5 till 10 minuter, vänd efter halva tiden.
⏱ 8 min
7
Servera med quinoa och yoghurt.

Ingredienser

Tomatsås

Auberginedolmar

Servering

Gör så här