Bräckt rimmad oxbringa med surkål och stekta äpplen

Name: Bräckt rimmad oxbringa med surkål och stekta äpplen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: ca 1 1/2 kg rimmad oxbringa; 2 lökar; 4 msk smör eller margarin; 2 tsk grovmalen kummin; 1 burk surkål (à ca 500 g); 1 lagerblad; 2 dl vitt matlagningsvin; 2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); salt; peppar; 3 röda äpplen; 1 tsk socker; 1 msk olja; potatis; dijonsenap

Rimmad oxbringa som kokas mör, pressas, skivas och bräcks i panna. Serveras med surkål, stekta äpplen och senap. Börja i god tid.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Lägg oxbringan i en stor kastrull med mycket vatten och koka i cirka 3 timmar. Den är klar när en stekgaffel går att vrida ett varv i köttet.
⏱ 3 h
2
Lägg bringan i en form, pressa med en annan form och något tungt ovanpå, och låt kallna.
3
Skiva löken och stek den i hälften av smöret med kummin. Lägg i surkål, lagerblad, vin och buljong.
4
Koka surkålen sakta under lock i 30 till 40 minuter. Smaka av med salt och peppar.
⏱ 35 min
5
Klyfta äpplena och stek dem i resten av fettet i ungefär 2 minuter. Strö över sockret på slutet.
⏱ 2 min
6
Skiva bringan och bräck skivorna i olja i en het panna.
7
Servera med surkål, äpplen, kokt potatis och dijonsenap.