Caponata

Name: Caponata
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 liten aubergine (à ca 300 g); 1 zucchini (à ca 300 g); 2 paprikor i olika färger; 2 selleristjälkar; 1/2 dl olivolja; 500 g passerade tomater; 3 msk kapris; 2 dl gröna oliver med kärnor; 3 msk gula russin; 1 msk rödvinsvinäger; 1/2 msk strösocker; 1 1/2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar

Sicilianska grönsaker i söt och sur tomatsås med kapris, oliver och russin. Smakar som varmt tillbehör eller kallt på bröd.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök
2 klyftaVitlök
1Aubergine, à ca 300 g; liten
1Zucchini
2Paprika
2Stjälkselleri
½ dlOlivolja
500 gPasserade tomater
3 mskKapris
2 dlOliv
3 mskRussin
1 mskRödvinsvinäger
½ mskStrösocker
1 ½ tskSalt
1 tskSvartpeppar

Gör så här

1
Hacka löken och vitlöken fint.
2
Tärna aubergine, zucchini och paprika i bitar på ungefär 1 cm och skiva sellerin.
3
Fräs lök, vitlök och grönsakerna i olja i omgångar i en stor gryta tills de får lite färg.
4
Tillsätt tomaterna. Låt det sjuda utan lock på låg värme i ungefär en halvtimme och rör om emellanåt.
⏱ 30 min
5
Rör ner kapris, oliver, russin och vinäger. Justera smaken med socker, salt och peppar.