Recept
218 recept som matchar ”kalv”
Gulaschsoppa med vitlöksbröd
Rejäl gulaschsoppa på högrev, paprika och potatis med öl och kummin, serverad med vitlöksrostat bröd. Passar bra att förbereda och frysa.
Huvudrätt–4 port.Svår
Halstrad fiskfilé med orientalisk kompott
Mjölad stekt fisk med en kompott av vinkokt schalottenlök, korinter, svamp och cashewnötter.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Halstrad torsk med ljummen svampsallad, olivpotatispuré och rödvinssås
Försiktigt tillagad torsk med olivpotatispuré, ljummen svampsallad med bacon och sirapslik rödvinssås. Festmåltid som kräver tid.
Tillbehör–4 port.Svår
Helstekt entrecôte med grönpeppar och citron
Helstekt oxkött med kryddig skorpa av grönpeppar, dragon och citron, serverad med en mörk vitlökssås på rödvin. Ett festligt alternativ till helgen där köttet marineras dagen innan.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Helstekt kalvytterfilé med rosmarin & parmesan
Långsamt ugnsstekt kalvytterfilé med rosmarin- och pepparkrydda, serverad i tunna skivor med rucola, parmesan och en enkel vinägrett.
Huvudrätt1 h6 port.Medel
Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp
Ugnsstekt ryggbiff med en rödvinssås som görs i förväg, rostade rödbetor och rötter och vitlökssvamp. En festmåltid som mestadels kan förberedas dagen innan.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Hemlagad kalvsylta
Traditionell kalvsylta av långkokt kalvkött i stelnad buljong, serverad kall med inlagda rödbetor eller gurka. Förbereds dagen innan.
Frukost–4 port.Medel
Hemlagad köttkorv
Egengjord korv på nöt- och fläskfärs med lök, ingefära och rosmarin, som fylls i fjäll och kan frysas in.
Huvudrätt1 h 30 min25 port.Svår
Hemmagjord bearnaisesås
Snabb bearnaise med äggula, senap, vinäger och dragon. Passar till kött och fisk.
Tillbehör10 min4 port.Lätt
Hjortfilé med rotfruktskaka, kantareller samt kanel- och vinbärssås
Sous vide-tillagad hjortfilé med gratinerad rotfruktskaka, stekta kantareller och en kryddig sås på vinbär och rödvin. Tidskrävande festrätt.
Huvudrätt3 h4 port.Svår
Honungs- och sojaglaze
Sötsalt glaze av soja, honung, ingefära och chili som tjockas med majsstärkelse. Passar till grillat kött.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller
Långsjuden gryta på högrev, rökt sidfläsk och rödvin, toppad med smörstekta kantareller och salladslök.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Kalkon i ugn med äpple och gräddsås
Hel ugnsstekt kalkon fylld med äpple och rosmarin, penslad med sojasmör och serverad med gräddsås på skyn. Passar vid större bjudningar.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Kalops med smak av balkan
Kalops med högrev och rotfrukter, kryddad med paprika och vegeta, och med en klick kajmak. Serveras med surkål.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Kalvbräss med hummer och skummig tryffelsås
Kokt kalvbräss med skivad hummer, gröna grönsaker och en skummig sås med tryffelolja. Festlig förrätt som kräver lite planering.
Förrätt–4 port.Svår
Kalvdans, Mandelmanns recept
Traditionell kalvdans av råmjölk, socker, mandel och kardemumma som gräddas i vattenbad och karamelliseras på ytan. Serveras med sylt och vispad grädde.
Huvudrätt–4 port.Medel
Kalventrecote med brynt lök
Ugnsstekt kalventrecote med brynd lök, spetskål, rabarber och rödvinssås. En festmåltid.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Kalventrecôte med majskräm och kokosris
Rosastekt kalventrecôte med majskräm och kokosris. Passar när det ska vara lite extra.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Kalvfilé , med geggamojjasås och potatismos
Ugnsstekt kalvfilé med kall fetaostsås, klassiskt potatismos och en enkel sallad.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Kalvfilé i marsalasås
Panerad kalvfilé i skivor med bacon och en sås på marsala och kalvfond.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Kalvfilé med cognacsflamberad vitvinssås och örtolja
Kalvfilé serverad med flamberad cognacssås, syrlig örtolja, stekt svartrot och jordärtskockschips. Avancerad middag för bjudning.
Huvudrätt–4 port.Svår
Kalvfilé med parmaskinka och färsk salvia
Tunna kalvskivor med parmaskinka och salvia, brynta och sjudna i vitt vin och marsala. Italiensk saltimbocca.
Huvudrätt–4 port.Medel
Kalvfilé med potatisrosor och svampsås - "Lucky biff med Lukes rosepotato"
Stekt kalvfilé med potatisrosor som gratineras i muffinsform, svampsås och stekta primörer. Snygg middag med lite pyssel.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Kalvfrikassé med sparris
Klassisk fransk kalvfrikassé med smålök, champinjoner och sparris i en len citronsås.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Kalvfärsbiffar i tomatsås
Små biffar på kalvfärs med timjan, kokta i tomatsås med paprika och körvel, toppade med ost och serverade med potatis.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Kalvfärsbiffar med brynt smör och ärter
Panerade biffar av kalvfärs som färdigstekas i ugnen, med potatismos, ärter och brynt smör med citron.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Kalvfärsbiffar med parmesan, vitlök och persilja
Biffar på kalvfärs med parmesan, vitlök och persilja. Serveras med nykokt pasta och sallad.
Huvudrätt40 min4 port.Medel
Kalvfärsbiffar med rödbetor, serveras med gräddsås och potatisskivor
Saftiga kalvfärsbiffar med rödbeta, serverade med ugnsrostade potatisskivor och krämig sås. Allt tillagas till stor del på samma plåt.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Kalvfärsjärpar med rostade potatisar
Saftiga järpar på kalvfärs med ugnsrostad potatis, svampsallad och yoghurt. Enkel men fin middag.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Kalvfärslimpor och krämig rödkål med soja
Små färslimpor av kalv i ugn med kokt potatis och en krämig rödkålssallad smaksatt med ingefära, soja och senap.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Kalvkorv med waldorfsallad och tryffelsky
Kalvkorv serverad med tryffelsky, dijonmajonnäs och en frisk waldorfsallad på spetskål, äpple och selleri.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Kalvkött med dill och citron
Mör kalvgryta i en len dillsås med citron, serverad med kokt potatis.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Kalvnjure i cognacsås med råstekt potatis och haricots verts
Flamberad kalvnjure i krämig cognacsås med brynt potatis och haricots verts, en fransk festrätt med många moment.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Kalvrullader med saffransrisotto
Kalvrullader fyllda med mozzarella, örter och ströbröd, gräddade på spett och serverade med saffransrisotto.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Kalvstek med potatis och gräddsås
Ugnsstekt kalvstek med enkel gräddsås på sky och vinbärsgelé, serverad med kokt potatis, morötter och haricots verts. Klassisk söndagsmiddag.
Tillbehör1 h 15 min4 port.Svår
Kalvstek med smörig timjansky och varm couscoussallad
Långstekt kalvstek med smörig timjansås och varm couscoussallad på zucchini, tomat och paprika.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Kalvsylta med röd sallad
Skivad kalvsylta med en riven sallad av vitkål, inlagd rödbeta och äpple i senapsdressing. Lätt och frisk lunch.
Sallad–2 port.Medel
Kalvytterfilé & tryffelpotatispuré
Kalvytterfilé stekt i smör med timjan och vitlök, serverad med tryffelpotatispuré, stekt sparris och svamp och en rödvinssky.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Kalvytterfilé med sommarprimörer och gräddsås
Kalvfilé som långsamt gars i foliepaket i ugnen, med färska primörgrönsaker och gräddsås med vitt vin.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Kalv”tartar” med ostronmajonnäs
Handhackad kalvtartar med ostronmajonnäs, vit persika och rostade pistagenötter. Ljus och elegant förrätt.
Förrätt30 min4 port.Medel
Kanel- och apelsingryta
Mör nötgryta på rödvin med kanel, nejlika och apelsinskal, avrundad med grädde. Lämpar sig för sällskap eftersom receptet ger åtta portioner.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Karrégryta med äpple & plommon
Stor sats krämig fläskgryta med äpple, katrinplommon och soja. Bra att göra till många, eller att frysa i matlådor.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Klassisk kalops med rödbetor
Långkokt kalops på högrev med lök, morot och kryddpeppar som serveras med syrligt inlagda rödbetor och potatis. Husmanskost som passar helgen.
Huvudrätt2 h 30 min4 port.Svår
Klockargårdens nässelsoppa
Kall, skummig nässelsoppa smaksatt med anis, som mixas med isbitar och serveras direkt.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Kokt kalv i grapefruktsås
Mört kokt kalvkött i en syrlig, krämig sås på grapefruktsaft och dragon. Passar till pasta eller couscous.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Konjaksflamberad oxfilé
Festlig middag med ugnsstekt oxfilé som flamberas i konjak, serverad med potatisterrin, primörer och kantarell- och pepparsås. Passar bäst när man har tid över och vill göra något extra till helgen.
Huvudrätt1 h 20 min4 port.Svår
Korv i kål
Gryta på surkål, bratwurst och bacon som sjuder i kalvfond med mejram och lagerblad.
Huvudrätt–4 port.Medel
Korv i ugn med äppelsky
Ugnsbakad nötkorv med purjolök, äpple och rosmarin i en söt äppelsky. Serveras med potatis.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt