Kalvfilé med potatisrosor och svampsås - "Lucky biff med Lukes rosepotato"

Name: Kalvfilé med potatisrosor och svampsås - "Lucky biff med Lukes rosepotato"
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 msk persilado; 2 msk timjan, hackad; 2 msk gräslök, hackad; 2 msk persilja, hackad; 1,5 dl Västerbottensost, riven; 0,5 msk vitpeppar, nymald; olivolja, för smörjning av plåt; 6-7 fasta potatisar, medelstora; 5 dl vispgrädde; 0,5 dl thaisoja; 2 msk japansk soja; 2 krm sesamolja; 1 silverlök, hackad; 1 kalvbuljongtärning; 2 krm vitpeppar, nymald; 3-4 dl kantareller och trattkantareller; primörer; 1 morot, skivad; 1 rödlök, skivad; 1 röd paprika, skivad; 4 sparris, skurna; olivolja, till stekning; 600 g kalvfilé

Stekt kalvfilé med potatisrosor som gratineras i muffinsform, svampsås och stekta primörer. Snygg middag med lite pyssel.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

Rospotatis

1 mskpersilado
2 mskTimjan
2 mskGräslök
2 mskPersilja
1 ½ dlVästerbottensost
½ mskVitpeppar
Olivolja
6Potatis, medelstora; 6 - 7; fasta

Svampsås

5 dlVispgrädde
½ dlthaisoja
2 mskSoja
2 krmSesamolja
1Silverlök
1Kalvbuljongtärning
2 krmVitpeppar
3 dl-4 dl kantareller och trattkantareller, 3 - 4
Primör
1Morot
1Rödlök
1Paprika, skivad; röd
4Sparris
Olivolja

Kött

600 gKalvfilé

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda persilado, örter, västerbottensost och vitpeppar i en skål.
2
Pensla hålen i en muffinsplåt med olivolja. Hyvla potatisen i långa tunna skivor med osthyvel.
3
Lägg några skivor delvis över varandra, strö på ostblandning och rulla ihop. Rulla fler skivor runt med mer ostblandning tills det liknar en ros. Ställ i muffinsformen. Räkna med minst två per person.
4
Grädda rosorna i ugnen cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
5
Lägg alla såsens ingredienser i en kastrull och puttra under omrörning 30-40 minuter.
⏱ 35 min
6
Stek primörerna i lite olivolja cirka 5 minuter.
7
Skär filén i åtta bitar och stek ungefär 2 minuter per sida för medium.
8
Servera kalvfilén med potatisrosor, primörer och varm svampsås.