Kalops med smak av balkan

Name: Kalops med smak av balkan
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: osteuropeisk
Ingredients: ca 800 högrev; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 1 palsternacka; 100 g rotselleri; 2 msk olja; 1 1/2 msk vegeta (kryddblandning); 1 msk paprikapulver; 1 tsk salt; 1 l vatten; 2 1/2 msk konc kalvfond; 2 lagerblad; 10 svartpepparkorn; 2 msk äppelcidervinäger; ev majsstärkelse; 2 msk kajmak (+ extra som tillbehör); surkål

Kalops med högrev och rotfrukter, kryddad med paprika och vegeta, och med en klick kajmak. Serveras med surkål.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: osteuropeisk

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

800Högrev
1Lök
2 klyftaVitlök
1Morot
1Palsternacka
100 gRotselleri
2 mskOlja
1 ½ mskvegeta (kryddblandning)
1 mskPaprikapulver
1 tskSalt
1 lVatten
2 ½ mskKalvfond
2Lagerblad
10Svartpeppar
2 mskÄppelcidervinäger
Majsstärkelse
2 mskKajmak
Surkål

Gör så här

1
Skär köttet i 2–3 cm bitar, hacka lök och vitlök och tärna rotfrukterna.
2
Bryn köttet i olja och lägg i lök, vitlök, paprikapulver och vegeta. Salta.
3
Häll på vatten och koka upp, skumma av och tillsätt fond, lagerblad, pepparkorn och vinäger. Koka under lock på låg värme tills köttet blir mört, ca 1 timme.
4
Lägg i rotfrukterna och koka ytterligare 15 minuter tills de är mjuka.
⏱ 15 min
5
Tjocka vid behov med majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Rör i kajmak innan servering.
6
Ställ fram surkål och extra kajmak vid sidan.