Kalvfilé , med geggamojjasås och potatismos

Name: Kalvfilé , med geggamojjasås och potatismos
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g kalvfilé; 3 msk smör; 1 tsk salt; 1 tsk peppar; 8 kvistar timjan; 2 klyftor vitlök; potatismos; 1 kg potatis; 0,5 dl grädde; 0,5 dl mjölk; 1 purjolök; ca 25 g fetaost; 2 dl crème fraîche soltorkade tomater och fetaost; gurka; tomat; sallad

Ugnsstekt kalvfilé med kall fetaostsås, klassiskt potatismos och en enkel sallad.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Kalvfilé

800 gKalvfilé
3 mskSmör
1 tskSalt
1 tskPeppar
8 kvistTimjan
2 klyftaVitlök
Potatismos
1 kgPotatis
½ dlVispgrädde
½ dlMjölk

Geggamojjasås

1Purjolök
25 gFetaost
2 dlcrème fraîche soltorkade tomater och fetaost

Tillbehör

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den mjuk i ungefär 30 minuter.
2
Fräs hackad purjolök i smör. Värm crème fraîche, rör ner löken och smula i fetaosten. Ställ såsen kallt.
3
Sätt ugnen på 150 grader. Skär köttet i fyra bitar på cirka 4 cm.
4
Stek bitarna i smör på båda sidor och krydda rikligt med salt och peppar.
5
Lägg timjan och vitlök i en ugnssäker form, ställ köttet ovanpå och häll över stekskyn. Stick i en termometer.
6
Ugnssteka tills köttet når 60 grader för rött, 70 för medium eller 80-90 för genomstekt.
7
Pressa potatisen. Värm mjölk och grädde, vispa ner i potatisen och salta.
8
Lägg gurka, tomat och sallad på tallrikarna och servera med kalvfilé, mos och sås.