Färsbiffar med caponata
Färsbiffar som serveras med caponata, en italiensk grönsaksragu med aubergine, zucchini, paprika och oliver.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- medelhavet
Innehåller: ägg, gluten, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 400 gNötfärs
- 1Ägg
- 1 dlVatten
- 2 mskStröbröd
- 1 klyftaVitlök, riven; fint
- 1Lök, gul; tärnad; fint
- Salt
- Svartpeppar
- Zeta extra jungfruolivolja classico
- 1 dlZeta extra jungfruolivolja classico
- 1Lök, gul; tärnad
- 2 klyftaVitlök
- ½Chili, tärnad; fint
- 1Zucchini
- 1Paprika, röd; tärnad
- 1Aubergine
- 4Tomat
- 1 kvistRosmarin
- 1 mskRödvinsvinäger
- ½ dlKalamataoliv
Gör så här
- 1
Rör ägget i mjölken eller vattnet, tillsätt ströbrödet och låt svälla i 10 minuter.
⏱ 10 min
- 2
Blanda in färs, lök och vitlök i smeten. Salta och peppra.
- 3
Forma små biffar och stek dem i olivolja tills de är genomstekta.
- 4
Stek auberginen gyllene i mycket olja i en het panna och låt rinna av på hushållspapper.
- 5
Fräs lök, vitlök och chili i olja. Lägg i zucchini och paprika och stek tills de fått färg.
- 6
Lägg tillbaka auberginen, tillsätt tomat och rosmarin och sjud 20–30 minuter.
⏱ 25 min
- 7
Smaksätt med havssalt, peppar och vinäger och vänd ner oliverna. Servera till biffarna.