Kalvdans, Mandelmanns recept

Name: Kalvdans, Mandelmanns recept
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 l råmjölk (helst från andra dagens mjölkning); 1 dl socker + lite till gräddningen; 10 sötmandlar, rostade och hackade; 2 krm salt; 0,5 tsk malen kardemumma; sylt; grädde, vispad

Traditionell kalvdans av råmjölk, socker, mandel och kardemumma som gräddas i vattenbad och karamelliseras på ytan. Serveras med sylt och vispad grädde.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

1 lråmjölk (helst från andra dagens mjölkning)
1 dlStrösocker
10Mandel
2 krmSalt
½ tskKardemumma

Servering

Sylt
Vispgrädde

Gör så här

1
Värm ugnen till 150 grader och smörj en ugnsform på 1,5 liter, eller små glasformar.
2
Rör ihop råmjölk, socker, hackad rostad mandel, salt och kardemumma och häll i formen.
3
Ställ formen i ett vattenbad längst ned i ugnen och grädda cirka 40 minuter tills smeten stelnat. Mindre formar kräver kortare tid.
⏱ 40 min
4
Strö socker på ytan i slutet, slå om till grill på hög värme och vänta tills sockret bubblar.
5
Bjud sylt och vispad grädde till.