Kalvfilé med parmaskinka och färsk salvia

Name: Kalvfilé med parmaskinka och färsk salvia
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 tunna skivor kalvfilé; 8 skiva parmaskinka; 8 färska salviablad; 0,5 tsk salt; 2 krm malen svartpeppar; 8 tandpetare; 3 msk smör; 2 msk vetemjöl; 1,5 dl torrt vitt vin; 0,5 dl torrt marsalavin

Tunna kalvskivor med parmaskinka och salvia, brynta och sjudna i vitt vin och marsala. Italiensk saltimbocca.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

8 skivaKalvfilé
8 skivaLufttorkad skinka
8Salvia
½ tskSalt
2 krmSvartpeppar
88 tandpetare

Till sky

3 mskSmör
2 mskVetemjöl
1 ½ dlVitt vin
½ dlMarsalavin

Gör så här

1
Bulta köttskivorna tunna, till exempel med en köttklubba.
2
Lägg skinka och salvia på varje skiva och trä en tandpetare genom. Salta och peppra.
3
Bryn köttet på båda sidor i smör i en het panna.
4
Pudra över mjöl och häll på vin. Sjud under lock i 10 minuter tills köttet är mört.
⏱ 10 min
5
Anrätta saltimboccan på ett varmt fat. Låt vätskan i pannan puttra ihop en stund och slå den sedan över köttet.