Färserad lammfilé med dillsås

Name: Färserad lammfilé med dillsås
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 lammfiléer; 1 krm malen svartpeppar; 1 tsk citron, skalet, rivet; 250 g lammfärs; 2 ägg; 2,5 dl vispgrädde; 0,5 tsk salt; 3 dl kalvfond; 200 g dill (plockad); 2 msk smör; 4 msk strösocker; 2 msk ättika; salt; vitpeppar

Lammfilé som fylls med färs och citronskal, bakas i folie och serveras med en söt dillsås på kalvfond. Festlig huvudrätt.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2Lammfilé
1 krmSvartpeppar
1 tskCitron
250 gLammfärs
2Ägg
2 ½ dlVispgrädde
½ tskSalt

Dillsås

3 dlKalvfond
200 gDill
2 mskSmör
4 mskStrösocker
2 mskVinäger
Salt
Vitpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Putsa lammfiléerna, skär en ficka i mitten och platta ut dem till 15–20 cm fyrkanter mellan plast.
2
Rör ihop färs, ägg, grädde och salt till en smidig farsch.
3
Lägg färsen i mitten, riv citronskal över och rulla ihop köttet. Svep in i aluminiumfolie.
4
Grädda i cirka 25 minuter.
⏱ 25 min
5
Mixa fond och dill slätt, smaksätt med socker, ättika, salt och peppar.
6
Värm såsen strax före servering och rör ner smöret för glans.