Grov leverpastej

Name: Grov leverpastej
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 225 g lever (helst av kalv); 75 g späck; 325 g fläskfärs; 1 rödlök; smör till stekning; 1 tsk mejram; 1 tsk timjan; 50 g ansjovis; 1 1/2 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 msk ljus sirap; 4 dl vispgrädde; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar

Grov, hembakad leverpastej av lever, späck och fläskfärs, smaksatt med mejram, timjan och ansjovis. Ger tio buffeportioner.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

225 gLever
75 gSpäck
325 gFläskfärs
1Rödlök
Smör
1 tskMejram
1 tskTimjan
50 gAnsjovis
1 ½ dlVetemjöl
2Ägg
2 mskSirap
4 dlVispgrädde
1 tskSalt
1 krmVitpeppar

Gör så här

1
Mal eller hacka lever och späck grovt och blanda med fläskfärsen.
2
Hacka löken och stek mjuk i smör med mejram och timjan. Hacka ansjovisen.
3
Rör ner siktat mjöl, ägg och sirap i leverblandningen. Späd med grädden lite i taget.
4
Vänd ner lök och ansjovis, salta och peppra. Gör ett stekprov och justera kryddningen. Låt smeten vila en stund.
5
Värm ugnen till 150 °C och fyll en smord form på 1,5 liter.
6
Grädda mitt i ugnen i cirka 90 minuter.
⏱ 1 h 30 min
7
Kyl pastejen under lätt tyngd.