Recept
49 recept som matchar ”champagne”
Aquapolitan
Drink med grapefrukt, lingon, mynta och brännvin som toppas med champagne.
Huvudrätt10 min4 port.Medel
Belle Epoque
Elegant drink med konjak, citron och champagne som serveras i ett champagneglas med ett körsbär. Lämplig till fest och nyår.
Dryck10 min4 port.Lätt
Champagnegelé med vit chokladgrädde
Vegansk gelé med champagne och jordgubbar, toppad med vit chokladgrädde på växtbaserad grädde. Fint till nyår.
Efterrätt45 min4 port.Medel
Champagnegranité
Frasig, iskall granité på champagne eller mousserande vin med citron. Skrapas upp med gaffel och serveras med färska jordgubbar.
Efterrätt1 h 30 min10 port.Svår
Champagnemarinerad frukt
Frukt som marineras i champagne, honung och florsocker. Serveras med vaniljglass.
Efterrätt1 h 15 min4 port.Svår
Champagnesås à la Wedholm
Krämig sås på fiskfond, grädde och mousserande vin, klassisk till fisk vid festliga tillfällen.
Tillbehör30 min6 port.Lätt
Croque Madame med sallad och dijondressing
Fransk stekt skinkmacka med comté på briochebröd, toppad med stekt ägg och serverad med knaprig sallad i dijondressing.
Huvudrätt–4 port.Svår
Crème Ninon - grön ärtsoppa
Len grön ärtsoppa med schalottenlök, vin och crème fraîche, serverad med en skvätt bubbel och en klick vispad grädde. Enkel nog för vardag, fin nog för fest.
Förrätt45 min4 port.Medel
Crème ninon med kallrökt röding
Kall ärtsoppa med kallrökt röding, krispiga sockerärtor och forellrom. Elegant sommarförrätt.
Soppa1 h4 port.Svår
Edulis ostron med sansho vinägrett
Råa ostron toppade med en syrlig vinägrett på äpple, selleri, gurka och schalottenlök och kryddade med sanshopeppar. Snabb och elegant förrätt.
Förrätt10 min4 port.Medel
Falling in love cake
Utmanande festtårta och bakelser med champagnepannacotta, nypongelé, vaniljmousse och mandelbotten under en orange spegelglasyr. Flera dagars arbete.
Bakning–4 port.Svår
Fläderspritz
Lättdrucken, alkoholfri spritz med flädersaft, citron och myntablad.
Huvudrätt–4 port.Medel
Glaserade ostron med pepparrotsmajonnäs
Ostron med spenat och rökig majonnäs, gratinerade och toppade med rom. Fint till nyår eller bjudning.
Förrätt20 min4 port.Svår
Gondolens fisk med gratäng
Smörbakad gös med vitvinssås med champagne, potatisgratäng och spenatfräs. En stor helgrätt.
Huvudrätt2 h4 port.Svår
Grillad sjötunga kokt i champagne
Grillad sjötunga som färdigtillagas i champagne och serveras med en dragonsås på fonden.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Halstrad pilgrimsmussla med blomkål
Förrätt med halstrade pilgrimsmusslor, krämig blomkålspuré, picklad blomkål och stenbitsrom. Lagas i några moment men går att förbereda.
Förrätt40 min4 port.Medel
Hasselbackspotatis med biff och rödvinssås
Smörstekt ryggbiff med krispig hasselbackspotatis och kraftig rödvinssås med lök. Festlig helgmiddag.
Tillbehör1 h4 port.Svår
Hälleflundra – beurre blanc, gul curry och fänkål
Stekt hälleflundra på bädd av curryfräst fänkål, morot och potatis, med silad vitvinssås och saffransolja. Lite elegantare fiskmiddag.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Kir royal
Festlig drink på champagne med en skvätt svartvinbärslikör. Garneras med jordgubbe.
Huvudrätt10 min2 port.Lätt
Klassisk French 75
Klassisk cocktail på gin, citron och mousserande vin. Skakas samman på en minut.
Dryck–4 port.Medel
Korv stroganoff med chipotle
Falukorv i krämig tomatsås med chipotle, serverad med ris. Snabb vardagsmat som barn och vuxna brukar gilla.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Kryddig räksoppa med kimchi
Krämig soppa på räkskal, syrad grädde och kimchibas som toppas med räkor, gurka och fänkål. Passar som festlig förrätt.
Förrätt40 min4 port.Medel
Kålpudding med hjortfärs
Kålpudding av hjort- och fläskfärs, serverad med friterad och picklad kål, picklad svamp, viltsky och potatis. Lite mer avancerad variant av husmanskost.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Laxsashimi med vit sparris
Tunt skuren gravad lax med ljummen grädde rökt över kol, tillsammans med vit sparris. Enkel men lite speciell förrätt.
Förrätt30 min4 port.Svår
Ljummen hummerhalva
Gratinerade hummerhalvor med bearnaisesås, dragon och grönsaker, serverade med baguette. Klar på en kvart.
Förrätt15 min4 port.Medel
Lyxig grön ärtsoppa med champagne
Len ärtsoppa med lök och champagne som mixas slät. Elegant förrätt eller lättare huvudrätt.
Förrätt–6 port.Medel
Mandelcrêpes med sabayon och hallon
Mandelpannkakor med het sabayon av äggulor och bubbel, serverade med hallonsås och färska hallon.
Efterrätt30 min4 port.Medel
Modern torsk med äggsås
Saltlagd torskrygg med krämig äggsås, syrad schalottenlök och ugnsbakad potatis med Västerbottensost. Mer arbete än vardag.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Mousserande mini-ninon
Liten kall ärtsoppa med vin, crème fraîche, knaperstekt bacon och en skvätt champagne. Fransk festmat i miniformat.
Förrätt20 min4 port.Medel
Murkelmums i smördegsknyten
Smördegsknyten fyllda med krämig murkelröra. Förrätt eller tillbehör till kött, och degen vilas och viks på kylig plats.
Förrätt–4 port.Medel
Parmesangratinerad piggvar med pilgrimsmusslor
Piggvar och pilgrimsmusslor som pocheras i ugn och gratineras under champagnesås med parmesan. Lyxig fisk för festliga tillfällen.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Parmesankorg med champagnerisotto och halstrad pilgrimsmussla
Festlig förrätt: ätbara korgar av smält parmesan fyllda med risotto på mousserande vin, halstrad pilgrimsmussla och citrussallad.
Förrätt40 min8 port.Svår
Passion
Festlig champagnedrink med passionsfruktslikör och apelsinjuice. Görs i glaset, en portion.
Dryck10 min1 port.Lätt
Pepparstekt oxfilé med rostad morotskräm och krispig ostronskivling
Pepparstekt oxfilé med rostad morotskräm, glaserade betor och knaprig ostronskivling. En fin festrätt.
Huvudrätt–4 port.Svår
Pilgrimsmusslor med citrus, tomat och chili
Råa tunna pilgrimsmusslor på avokado och gurka med en kall dressing av rivna tomater och citrusjuice. Frisk förrätt utan spis.
Förrätt20 min4 port.Medel
Rabarberkompott med semifreddo
Rabarberdessert i glas med kompott, het rabarberbuljong och fryst vaniljsemifreddo. Förbered semifreddon dagen före.
Efterrätt30 min4 port.Svår
Rimmad torskrygg med gratinerad havskräfta
Rimmad torskrygg med champagnesås, gratinerade havskräftor och smörad potatis med sockerärtor och dill. Lyxig middagsrätt.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Risotto med parmesan och vit tryffel
Krämig risotto med parmesan och mousserande vin, toppad med riven vit tryffel. Enkel i grunden och festlig med tryffel.
Huvudrätt–4 port.Medel
Smörad svampbuljong med två sorters kål
Klar svampbuljong med smör, serverad med svampkräm, ugnsbakad spetskål och flower sprouts. En elegant förrätt som kräver lång koktid men lite jobb.
Förrätt3 h4 port.Svår
Smörstekt torskrygg med tryffelskum
Smörstekt torskrygg på rostad blomkål med picklad och friterad jordärtskocka, tryffelskum och tångpulver. Avancerad fiskrätt som går att förbereda i flera steg.
Huvudrätt1 h 15 min4 port.Svår
Stekt biff med ugnsbakade betor, kryddig krassekräm och rostad vitlökssky
Festmåltid med rosa ugnsstekt biff, ugnsbakade rödbetor och rotfrukter, krassekräm, syrad lök och en mörk vitlökssky.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Stekt piggvar med tre sorters kaviar
Piggvar med smörsås, tre sorters rom och grön gräslöksolja. Restaurangnivå med några valfria extra moment.
Huvudrätt–4 port.Svår
Sval ärtsoppa med mynta
Sval soppa på ärtor, mynta och smetana, med champagne i och krispigt rimmat fläsk ovanpå. Lyxig förrätt som är enkel att göra.
Förrätt30 min4 port.Medel
Ugnsbakad gravlaxfilé och löjromsbouchéer, serveras med het champagnesås
Ugnsbakad gravlax med sparris och ost, löjromsbouchéer av smördeg och varm champagnesås.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Variation på purjolök, potatis, vasslesmörsås, kvarg, krutonger och flädertapioka
Avancerad förrätt med mjuk potatis i vasslesmörsås, purjolök i flera former, kvargkräm och tapioka med fläder. Många moment och fint upplagd.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Vit chokladmousse med champagnemarinerade hallon och havreflarn
Len mousse på vit choklad med krossade havreflarn och bär som fått dra i bubbel. Smidig nyårsdessert som görs i förväg.
Huvudrätt–4 port.Medel
Vit sparris med champagnesås och fylld champinjon
Festlig förrätt eller huvudrätt med syltad svamp, fylld champinjon, misomajonnäs, krispig pankokrasch och champagnesås. Kräver flera moment men går att förbereda i förväg.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Ägg "Bocuse d'Or"
Avancerad festförrätt med mjukkokt ägg fyllt med grillad ramslöksolja, tomater, sparris och smör-olivemulsion. Kräver vakuumpåse och tid.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår