Jordärtskockssoppa med pilgrimsmusslor

Name: Jordärtskockssoppa med pilgrimsmusslor
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 500 g skalade jordärtskocka, i bitar; 200 g skalade potatis, i bitar; 1 msk pressad citronsaft; 6 dl grönsaksbuljong, av tärning eller fond; 0,25 tsk vitpeppar; 1 dl vispgrädde; 1 dl champagne, eller mousserande vitt vin; 6 små kammussla (pilgrimsmussla); 1 tsk smör; 6 msk färsk rosmarin, på kvist; 0,5 tsk flingsalt; 0,25 tsk nymald vitpeppar

Len soppa på jordärtskocka och potatis, toppad med snabbstekta pilgrimsmusslor. Eleganta förrätten kan förberedas i förväg och är lämplig för helgmiddagen.

Tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: blötdjur, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gJordärtskocka, i bitar; skalade
200 gPotatis, i bitar; skalade
1 mskCitronsaft
6 dlGrönsaksbuljong
¼ tskVitpeppar
1 dlVispgrädde
1 dlChampagne
6Pilgrimsmussla, pilgrimsmussla; små
1 tskSmör
6 mskRosmarin, på kvist; färsk
½ tskFlingsalt
¼ tskVitpeppar

Gör så här

1
Koka jordärtskockor och potatis i buljong med citronsaft i cirka 15 minuter, tills de är mjuka.
⏱ 15 min
2
Mixa soppan slät med stavmixer och krydda med salt och peppar. Den kan göras klart redan här i förväg.
3
Värm upp soppan. Vispa grädden till en tjock vispgrädde och rör ner den.
4
Torka musslorna torra och stek dem snabbt i smör.
5
Lägg en mussla och en rosmarinkvist i varje tallrik.
6
Mixa soppan luftig igen, blanda i vinet och häll den runt musslorna. Strö över salt och peppar och servera genast.