Halstrad pilgrimsmussla med blomkål
Förrätt med halstrade pilgrimsmusslor, krämig blomkålspuré, picklad blomkål och stenbitsrom. Lagas i några moment men går att förbereda.
- Tid
- 40 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: blötdjur, fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 1Blomkål
- 1 dlVispgrädde
- Champagnevinäger
- 12Pilgrimsmussla
- Olja
- 100 gSmör
- 1 mskCurry
- Salt
Picklingslag
- 1 dlÄttiksprit
- 2 dlStrösocker
- 3 dlVatten
Gör så här
- 1
Blanda ättika, strösocker och vatten och värm till en pickling.
- 2
Ta en fjärdedel av blomkålen och hyvla den tunt på mandolin. Lägg i en skål och häll över den varma lagen.
- 3
Hacka resten av blomkålen och koka den mjuk i grädde, vatten och salt i ca 15 minuter.
- 4
Mixa till slät puré med lite kokvätska. Smaksätt med vinäger och salt.
- 5
Torka musslorna och stek dem i het, oljad panna i ca 2 minuter. Salta.
- 6
Vänd dem, tillsätt smör och curry och stek 1 minut till. Ta av värmen.
- 7
Lägg blomkålspuré på tallrikarna och placera musslorna på. Fördela currysmör, picklad blomkål, rom och gräslök.