Croque Madame med sallad och dijondressing

Name: Croque Madame med sallad och dijondressing
Yield: 4 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 2 msk dijonsenap; 1 tsk strösocker; 0,5 tsk salt; 1 msk champagnevinäger (eller annan vinäger); 1 dl rapsolja; 1 dl olivolja; 2 hjärtsallad; 150 g salladsärtor (sugarsnaps); 8 skivor briochebröd; ca 200 g comteost; 8 skivor rökt skinka; 2 msk smör; 1 msk smör; 4 ägg; salt; svartpeppar

Fransk stekt skinkmacka med comté på briochebröd, toppad med stekt ägg och serverad med knaprig sallad i dijondressing.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, sesam, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Dijondressing

Sallad

2̈rtsallad
150 gSockerärta

Croque

Gör så här

1
Mixa senap, socker, salt och vinäger. Droppa ner blandade oljor i en jämn stråle under mixning till en emulsion och ställ kallt.
2
Dela hjärtsalladen i blad och strimla sockerärtorna. Lägg i iskallt vatten i cirka 10 minuter och låt rinna av.
⏱ 10 min
3
Bred dressing på båda sidor av brödskivorna, lägg på ost och skinka och sätt ihop två och två.
4
Bryn smör i en panna på medelvärme och stek mackorna under press cirka 2 minuter per sida, tills de är frasiga och osten smält.
⏱ 4 min
5
Lägg undan mackorna, stek äggen i mer smör, salta och peppra, och ös smör över äggvitorna.
6
Vänd salladen med resten av dressingen och servera mackorna med ägg och flingsalt.