Mousserande mini-ninon
Liten kall ärtsoppa med vin, crème fraîche, knaperstekt bacon och en skvätt champagne. Fransk festmat i miniformat.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- fransk
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 2Schalottenlök
- 0,2Chili
- 1 knippePersilja
- 5 dlVatten
- 2 dlVitt vin
- 1Kycklingbuljong
- 600 gGröna ärtor
- 1 dlCrème fraiche
- Salt
- Peppar
- 120 gBacon, knaperstekt; ca
- 2 dlChampagne
Gör så här
- 1
Hacka schalottenlök och chili och stek dem tillsammans med persiljan i ungefär 5 minuter.
- 2
Häll på vatten, vin och buljong och sila bort det fasta. Lägg i ärtorna och koka 5 minuter.
- 3
Mixa soppan slät, värm upp och rör ner crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.
⏱ 5 min
- 4
Fördela soppan i små skålar och toppa med bacon. Häll cirka 3 msk champagne i varje skål precis före servering.