Crème Ninon - grön ärtsoppa

Name: Crème Ninon - grön ärtsoppa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 2 bananschalottenlökar; 1 msk smör; 1 1/2 dl torrt vitt vin alt. matlagningsvin; 4 persiljekvistar; 6 dl hönsbuljong (vatten och tärning eller fond); 600 g djupfrysta gröna ärtor; 2 dl crème fraiche; 1 dl vispgrädde; 1 tsk salt; vitpeppar; 1 dl champagne (eller alkoholfritt mousserande vin)

Len grön ärtsoppa med schalottenlök, vin och crème fraîche, serverad med en skvätt bubbel och en klick vispad grädde. Enkel nog för vardag, fin nog för fest.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: nordisk

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Schalottenlök
1 mskSmör
1 ½ dlMatlagningsvin
4Persiljekvist
6 dlKycklingbuljong
600 gGröna ärtor
2 dlCrème fraiche
1 dlVispgrädde
1 tskSalt
Vitpeppar
1 dlChampagne

Gör så här

1
Skär schalottenlöken i bitar och fräs den mjuk i smör utan att den tar färg.
2
Häll i vinet och koka in det någon minut.
3
Lägg i persiljan och buljongen och koka cirka 10 minuter. Lyft upp persiljan.
⏱ 10 min
4
Koka ärtorna med crème fraîchen i cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
5
Mixa slätt, sila vid önskemål, och smaksätt med salt och vitpeppar. Vispa grädden lätt.
6
Servera direkt med en skvätt champagne och en klick grädde.