Hasselbackspotatis med biff och rödvinssås
Smörstekt ryggbiff med krispig hasselbackspotatis och kraftig rödvinssås med lök. Festlig helgmiddag.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 220 grader. Skär täta snitt i potatisen utan att gå igenom, lägg på plåt, pensla med smält smör och salta. Grädda 20 minuter.
⏱ 20 min
- 2
Pensla med mer smör, strö över ströbröd och grädda 15–20 minuter till.
⏱ 18 min
- 3
Sås: fräs lök i olja, tillsätt socker och bryn. Häll i vinäger, koka en minut, tillsätt soja och vin och koka ner till hälften.
- 4
Lägg i övriga ingredienser utom stärkelsen och sjud cirka 20 minuter. Red med stärkelse utrörd i vatten och krydda.
⏱ 20 min
- 5
Ta fram köttet 15 minuter i förväg. Värm ugnen till 100 grader. Olja och salta biffen och bryn 2–3 minuter i mycket het panna.
- 6
Vänd biffen och sänk till medelvärme. Lägg i vitlök, smör, peppar och timjan och ös smör över köttet i cirka 2 minuter.
- 7
Ta upp biffen på en plåt, häll pannsmöret över och låt den vara i ugnen tills kärntemperaturen är 50 grader (60 för medium). Vila minst 5 minuter före skärning.