Huvudrätt
290 recept som matchar ”veganskt”
Medelhavssallad
Bulgursallad med sparris, oliver, citron och färska örter. Funkar som buffésallad.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Melon slushie
Iskall frukt-slush av mixad melon, serveras direkt i glas med is. Svalkande dryck för en större sällskap.
Huvudrätt10 min10 port.Lätt
Melon- och fläderbål
Alkoholfri sommarbål med melonkulor, fläderblomssaft, citron och fruktsoda. Kan toppas med fläder för de som vill ha alkohol.
Huvudrätt10 min10 port.Lätt
Melonsalsa med chili
Varm och söt melonsalsa med chili, ingefära och farin som kokas in och serveras kall till grillad kotlett.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Melonsalsa med lime och koriander
Frisk salsa på melon, paprika, chili och koriander med kokos och lime, till grillat på buffén.
Huvudrätt30 min8 port.Medel
Mildare lök
Snabbpicklad rödlök som blir mildare och lite syrlig, bra i sallader och på mackor.
Huvudrätt30 min1 port.Lätt
Mintchatni
Fräsch indisk örtchutney på mynta eller koriander, chili, vitlök och citron, lite lösare än pesto. Passar till pasta, kött och bröd.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Morotsjuice med apelsin
Färskpressad juice på morot och apelsin som görs i råsaftcentrifug.
Huvudrätt10 min4 port.Lätt
Morotsröra med ingefära
Rostad morotsröra med mandelsmör, ingefära och apelsin. Passar som dip eller på buffé.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Morotssoppa med apelsin och basilika
Len morotssoppa som får fräsch syra av apelsinjuice och en doft av basilika. Bra med bröd.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Morötter med aprikos och mandel
Ugnsrostade morötter och lök med mandel och spiskummin, blandade med torkad aprikos, mynta och citron. Serveras ljummet eller kallt.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Muskelmat- Juice med smak av blekselleri och nypon
Fruktig juice på äpple, blekselleri och morot med nyponskalsmjöl. Tar tio minuter att göra i centrifug.
Huvudrätt10 min4 port.Lätt
Myntachutney
Frisk chutney av mynta, grönt äpple och lime som passar till lamm, grillat och indiska rätter.
Huvudrätt10 min1 port.Lätt
Negroni
Italiensk cocktail med lika delar gin, Campari och röd vermouth på is.
Huvudrätt10 min1 port.Lätt
Nypondricka med citron
Varm nypondryck med citron, kokt på nyponskalsmjöl. Klar på ett par minuter och passar efter en promenad.
Huvudrätt10 min4 port.Lätt
Nyttiga snacks
Rostade nötter med russin och torkade aprikoser. Snabbt tilltugg utan mycket krångel.
Huvudrätt10 min4 port.Lätt
Oliv- och paprikapizza
Vegansk ugnsbakad pizza med paprika, svamp och oliver, serverad med kålsallad.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Orecchiette – Hemgjord pasta
Hemgjord pasta från södra Italien, formad för hand till små öron. Bara mjöl och vatten.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Papaya con mango
Fräsch fruktsallad av papaya och mango med lök, koriander och paprika. Passar till fisk och kött.
Huvudrätt10 min2 port.Lätt
Pasta med kikärter, paprika och salladsärtor
Vegansk pasta i krämig sås med kikärtor, purjolök och salvia, toppad med färsk paprika och krispiga salladsärtor.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Pasta med paprikasås och valnötter
Vegansk pasta i krämig paprikapestosås med vita bönor, färska tomater och valnötter.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Pasta med vegansk sås - se & gör
Krämig vegansk pasta med soltorkade tomater, kronärtskockor och havregrädde. Klar på ungefär 25 minuter.
Huvudrätt25 min4 port.Medel
Persikopuré
Enkel persikopuré som sötas lätt och fryses in, användbar i dessert och drinkar.
Huvudrätt–4 port.Medel
Peters snabb-kimchi
Snabblagad kimchi på pak choi och purjolök med ingefära, vitlök och chili. Är redo efter en kvart.
Huvudrätt30 min6 port.Medel
Picklade grönsaker
Sötsurt picklade blomkål, fänkål, morot, palsternacka och rödlök som får dra över natten. Passar till kött och buffé.
Huvudrätt1 h8 port.Medel
Picklade grönsaker
Milt syrliga picklade morötter, rödlök och chili. Passar till kallskuret och fisk.
Huvudrätt20 min10 port.Medel
Picklade rödbetor
Tunt skivade rödbetor i söt ättikslag. Bra tillbehör till rökt, grillat och pajer.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Pickles med torkade lingon
Syrliga snabbpicklade grönsaker med torkade lingon eller tranbär, redo efter en halvtimme.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Pink acid
Syrad kål med rödkål som ger rosa färg, kryddad med koriander och spiskummin. Fermenteras i glasburk några veckor och håller i månader.
Huvudrätt1 h 30 min15 port.Svår
Pink lady
Alkoholfri sommardryck med jordgubbar, rabarbersaft och sodavatten.
Huvudrätt10 min1 port.Lätt
Pizza med vegansk smördeg
Vegansk pizza på smördeg med krämig kronärtskocksbas, paprika, rödlök och soltorkade tomater.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Pommes frites
Hemmagjorda pommes frites som förkokas i ättikslag och friteras två gånger för extra krispighet.
Huvudrätt30 min5 port.Lätt
Potatis- och kikärtsgryta
Vegansk gryta med potatis och kikärtor i en het tomatsås med garam masala, gurkmeja och ingefära. Bra rätt för kalla dagar.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Potatissallad med saffran
Ljummen potatissallad med saffransdressing, kapris och rödlök. Funkar som tillbehör till fisk eller grillat.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Pressgurka
Tunnskivad gurka som pressas och läggs i söt ättikslag med persilja. Klassiskt tillbehör till fisk och kött.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Pumpasalsa
Tjock salsa på pumpa, tomat och chili som kokas ihop med farin och vinäger. Serveras kall till revbensspjäll eller annat grillat.
Huvudrätt1 h8 port.Medel
Purjo i lök
Purjolök som tillagas i foliepaket med vitlök och timjan på grillen eller i ugnen. Mjuk och smakrik grönsak till grillat kött.
Huvudrätt45 min6 port.Medel
Päroncocktail
Alkoholfri drinkbas på päron och äppeljuice som får hetta från grön chili i en sockerlag. Blandas efter smak.
Huvudrätt40 min1 port.Medel
Påsktomater
Färgglad tomatsallad med olivolja, balsamvinäger och örter. Passar på påskbordet.
Huvudrätt30 min8 port.Medel
Rabarber & grape
Syrlig, kolsyrad dryck på rabarbersirap, grapefrukt och citron. Passar festliga tillfällen utan alkohol.
Huvudrätt10 min4 port.Medel
Rabarber- och apelsinsylt
Enkel sylt av rabarber och apelsin, där frukten får stå med socker ett dygn innan den kokas.
Huvudrätt–4 port.Medel
Ramslöksolja
Grönfärgad olja på ramslök som passar att ringla över fisk, kött och sallad. Tar några minuter att göra.
Huvudrätt–4 port.Medel
Ramslöksolja – så enkelt gör du den
Grön, aromatisk olja med ramslök som du gör på fem minuter och låter dra en vecka.
Huvudrätt5 min1 port.Lätt
Refried Beans
Mosade svarta bönor med lök, vitlök och spiskummin, bra som tillbehör till tacos eller burritos.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Ros- och flädersaft
Hemgjord saft på rosenblad, fläder och citron. Håller sig i kylen en till två veckor, längre om du fryser den.
Huvudrätt–4 port.Medel
Rosmarinolja
Smaksatt olja där brända rosmarinkvistar ger en rökig doft. Passar att ringla över grillat kött och grönsaker.
Huvudrätt30 min1 port.Lätt
Rosmarinrostade rotfrukter
Morötter, palsternackor och rödlök som rostas i ugn med rapsolja och rosmarin. Enkelt tillbehör till stek eller buffé.
Huvudrätt45 min6 port.Medel
Rostad broccolisallad med vegansk dragonmajonnäs
Veganskt fat med ugnsrostad broccoli, morot och lök, linser, kornris och grönkål samt hemgjord dragonmajonnäs.
Huvudrätt30 min4 port.Svår