Rostad broccolisallad med vegansk dragonmajonnäs

Name: Rostad broccolisallad med vegansk dragonmajonnäs
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 dl kokta korngryn; 250 g broccoli; 2 morötter; 2 rödlökar; 100 grönkål; 1 tetra färdigkokta gröna linser; 3 msk matolja; 1 msk vinäger; 3 msk solroskärnor, rostade; salt; peppar; 2 dl rapsolja; 0,5 dl sojadryck; 2 msk dijonsenap; 1 kruka dragon; 1 tsk vinäger; salt; peppar

Veganskt fat med ugnsrostad broccoli, morot och lök, linser, kornris och grönkål samt hemgjord dragonmajonnäs.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, senap

Ingredienser

Portioner

Dragonmajonnäs

2 dlRapsolja
½ dlsojadryck
2 mskDijonsenap
1 krukaDragon
1 tskVinäger
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Dela broccolin i buketter och skär stammen i bitar. Klyfta rödlöken och bitta morötterna, gärna med skal.
2
Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över olja, salta och peppra och rosta 15–20 minuter tills de fått färg.
⏱ 20 min
3
Kör sojadryck, senap och rapsolja med stavmixer i en smal, hög bägare till en tjock majonnäs. Rör ner hackad dragon, vinäger och salt.
4
Riv grönkålen i bitar utan den grova stjälken och massera med lite olivolja. Skölj linserna.
5
Blanda linser och grönkål med resten av oljan och vinäger på ett fat.
6
Toppa med kornen, de rostade grönsakerna och solroskärnor och servera med majonnäsen.